Kimchi on nimi eriliseks kapsa tüübiks, mis kasvab Kaug-Idas ja Koreas. See ei kasva koos meiega, nii et saate Pekingi kapsast kasutades korea keeles kimchi kapsast küpsetada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - Pekingi kapsas - 3 kg;
- - riisijahu - 3 supilusikatäit;
- - vesi - 300 ml;
- - suur pirn - 1 tk;
- - redis - 1 tk;
- - keskmise suurusega sibul - 1 tk;
- - küüslauk;
- - ingveri juur, riivitud jämedale riivile - 1 spl. lusikas
- - kalakaste - 100 ml;
- - roheline sibul - 1 keskmine kimp;
- - kimchi kaste - 1 tass;
- - suhkur - 1 supilusikatäis;
- - sool - 2 supilusikatäit.
Kasutusjuhend
1
Kapsas pestakse põhjalikult ja lõigatakse kaheks pooleks, eemaldades samal ajal kännud. Kastke see vette nii, et vesi satuks lehtede vahele. Seejärel võtke jäme sool ja jagage see ühtlaselt lehtede vahel.
2
Kapist rebitakse 3 suurt lendlehte ja need on ka soolatud. Sel viisil valmistatud kapsas pannakse anumasse, täidetakse täielikult veega ja peal asetatakse press.
3
Jätke kapsas soolaga seisma 6-8 tunniks. Seejärel pestakse neid põhjalikult voolavas vees, samal ajal pisut pigistades, ja visatakse tagasi kurnisse.
4
Valmistage riisipuljong järgmiselt: kaks supilusikatäit riisijahu lahjendatakse väikeses koguses külma veega, ülejäänud vesi keedetakse ja seejärel viiakse sinna aeglaselt lahjendatud jahu. Segage hoolikalt, eemaldades tükid, ja laske jahtuda.
5
Redis ja pirn pestakse, lõigatakse õhukesteks ribadeks. Murulauk hakitakse väga peeneks ja sibul lõigatakse poolrõngasteks. Redis on veidi soolatud ja eraldatud mahl kurnatakse. Küüslauk ja ingver keritakse läbi hakklihamasina, lisage kaste, suhkur, seejärel riisipuljong ja kalakaste.
6
Segage kõik hoolikalt ja lisage saadud segu hakitud köögiviljadele. Lase kastmel umbes pool tundi seista. Siis panevad nad kummikindad selga ja iga Pekingi kapsa leht määritakse saadud seguga heldelt. Pärast protseduuri lõppu volditakse need uuesti tihedalt tagasi, võetakse pikim leht, seotakse nende ümber kapsas ja pannakse anumasse.
7
Ülemine kate eelnevalt kõrvale pandud kapsa lehtedega ja jätke anum toatemperatuuril üheks päevaks seisma, seejärel pange 3 päeva külmikusse. Enne serveerimist lõigatakse kuum Korea kapsa kimchi väikesteks tükkideks ja laotatakse tassile.