Konserveerimine on ainulaadne viis taimsete toitude, liha või kala pikaajaliseks säilitamiseks. Lisaks on konservid igale koduperenaisele omamoodi elupäästja.
Valige oma retsept
Vaatamata asjaolule, et konservid maksavad rohkem kui sarnased värsked tooted, ei kaota need oma populaarsust ja asjakohasust. Purk kala, lihahautis või köögiviljakonserve on suurepärane viis ootamatute külaliste raviks originaalse salati, südamliku, südamliku või kerge einega. Kuid konservid võivad olla mitte vähem ohtlikud kui mugav ja maitsev. Kallutatud purkide vale või liiga pikk säilitamine põhjustab nende riknemist ning inimeste tervisele ja elule ohtlike mikroorganismide ja bakterite teket.
Kuidas ja kui palju konserve saab säilitada
Igal konservil on maksimaalne säilivusaeg, pärast mida neid enam süüa ei saa. Tehases valmistatud konserve saab säilitada pikka aega, kuni 3 aastat. Nende tootmisel kasutatakse spetsiaalseid tehnoloogiaid ning teatud tüüpi ohutuid toidu lisaaineid ja säilitusaineid, mis pikendavad märkimisväärselt nende säilivusaega ja sobivust. Igat liiki lihahautised ja kalakonservid kuuluvad seda tüüpi pikaajaliselt säilitatavate toodete hulka. Riigi sõjaväesüsteemi jaoks on olemas reserv, nn strateegiline toidukaupade varu, millel on üldiselt piiramatu säilivusaeg.
Kuid mitte kõigil tööstuslikuks tootmiseks mõeldud konserveeritud toitudel pole pikk säilivusaeg. Näiteks niinimetatud konservid sobivad kasutamiseks ainult siis, kui vajalikud tingimused on täidetud - transportimise ja ladustamise ajal ei tohiks temperatuur olla kõrgem kui 0 ° C ning pärast pakendi avamist tuleb neid kohe süüa.
Magusate puuviljakonservide jaoks on vaja ka ladustamistingimusi - kõrge temperatuur põhjustab tumenemist, metallilise maitse ja riknemise ilmnemist ning madal suhkrut.