Leivamasinad on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud - neid ostavad paljud koduperenaised, kes harjutavad omatehtud leiva küpsetamist vastavalt retseptidele. Leivaküpsetaja leib on pehme, aromaatne ja võimalikult värske.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Pärm on teatud tüüpi pärm, millel on võime muuta orgaaniliste ühendite keerukas struktuur lihtsamaks. Neid kasutatakse tavaliselt veinivalmistamisel, juustu valmistamisel, keetmisel ja küpsetamisel, kasutades mitut tüüpi käärimist, olenevalt pärmi tüübist. Pagaripärmi kasvatatakse hapnikuga küllastunud keskkonnas - nende eosed pannakse konteineritesse mineraalide, lämmastikusegude ja suhkrupeediga. Seened kasvavad vahutaolises kattekihis, mis seejärel puhastatakse veega ja tsentrifuugiga, eemaldab kogu niiskuse, tihendatakse ja pakendatakse müügiks.
2
Leivaküpsetajatele sobivad kõige paremini kuiv kiiretoimeline pärm, mis on tuntud taigna kiire "tõstmise" poolest (poolteist kuni kaks korda kiiremini kui teine pärm). Neid kasutatakse mitte ainult leiva valmistamiseks, vaid ka kõigi muude omatehtud küpsetiste valmistamiseks, millele nad lisavad õhulisust, hiilgust, õrnust, õrna aroomi ja kuldpruuni. Kuivpärmi kogus on märgitud kõigis leivamasina jaoks ette nähtud retseptides.
3
Samuti võite leivaküpsetusmasinas leiva küpsetamiseks kasutada värsket presspärmi, mida kasvatatakse spetsiaalse toitesöötme abil külvamise ja emakapärmi bioloogilise massi pideva kogunemise tõttu. Sellisel juhul läbib sööde intensiivse aeratsiooni, mille järel valmispärm pressitakse või vaakumitakse. Värske pärm annab leivale ideaalse tekstuuri ja suurepärase maitse, kuna see annab kõige võimsama kääritamise.
4
Värske pärm on reeglina kreemivärvi ja pressimisel ei tohiks neid määrida, vaid purustada, vastasel juhul on need riknenud. Neid ei tohiks hoida suletud mahutites, kuna pärm peab hingama ja olema pidevalt õhuga kokku puutunud. Leivaküpsetusmasinas leiva valmistamiseks peate võtma kolm korda rohkem värsket pärmi kui kuivpärmi (kaalu järgi). Sel juhul peate kõigepealt väga hoolikalt segama värsket pärmi väikeses koguses vett ja seejärel valama need peamise vedelikuga leivamasinasse.
Pöörake tähelepanu
Üks gramm pressitud värsket pärmi sisaldab 10–15 miljardit pärmi elusrakkude rakku.
Kasulik nõu
Kuivat kiiretoimelist pärmi on äärmiselt lihtne kasutada - piisab, kui segada need enne sõtkumist jahuga veega lahjendamata.