Kõrvits sisaldab palju keha jaoks vajalikke kasulikke aineid, nii et see peab sisalduma tervise jälgimise ja õige toitumise põhimõtetest kinni pidava inimese dieedis. Kõrvitsa maitsvaks muutmiseks ja kasulike ainete maksimaalse säilitamiseks on kõige parem küpsetada see ahjus. Küpsetamiseks on mitu võimalust.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Küpsetatud kõrvits köögiviljade ja õuntega
- - 500 g kõrvitsa viljaliha;
- - 2 kooritud valget naeris;
- - 1 kooritud väike rutabaga;
- - 2 keskmist kõva viljalihaga õunat;
- - 2 supilusikatäit oliiviõli;
- - ½ tassi kuivatatud jõhvikaid;
- - 1 supilusikatäis viskit;
- - 1 supilusikatäis võid;
- - ½ tassi kõrvitsaseemneid;
- - näputäis Cayenne'i pipart;
- - sool, värskelt jahvatatud must pipar.
- Kõrvitsa friikartulid
- - 500 g kõrvitsa viljaliha;
- - 2 tl maisitärklist;
- - 2 tl oliiviõli;
- - 1 tl paprikat;
- - 1 tl küüslaugupulbrit;
- - 3 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu;
- - ½ tassi värskelt hakitud peterselli;
- - ½ tl keskmise jahvatatud meresoola.
Kasutusjuhend
1
Kuidas valida kõrvitsa küpsetamiseks
Ehkki küpsetada võib mis tahes kõrvitsat, pole kõik neist võrdselt maitsvad. Hiiglaslikud kõrvitsad näevad välja ahvatlevad, kuid nende maitse ja tekstuur jätavad palju soovida. Neil on liiga paks koor, vähe viljaliha ja see on viskoosne ja vesine, lisaks on neil liiga palju kiude ja seemneid. Küpsetamiseks sobivad rohkem kõrvitsad, mis kaaluvad kilogrammist kuni kolmeni. Need on magusamad, lõhnavamad, nende viljaliha on tihe, mahlane ja siidine, neid on palju ja peale selle on neid lihtsam lõigata. Parim on valida kõrvitsate muskaatpähklite sordid. See on normaalne, kui köögivilja koor tundub pisut tuhm, peamine on see, et sellel ei tohiks olla mõlke ega laike, ka väikseid. Ostmisel eelistage neid juhtumeid, mis on pisut raskemad kui nende "vennad" - neil on rohkem paberimassi. Pöörake tähelepanu sellele, et kõrvitsa "saba" oleks terve, mitte katki. Kui kõrvitsa vars on jämedalt lahti murdunud, võib köögivili hakata kiiresti mädanema.
2
Kuidas valmistada kõrvitsat küpsetamiseks
Pese kõrvits sooja voolava vee all, eemaldades mustuse ja prahi. Pühkige paberrätikutega ja asetage lõikepinnale. Lõika terava noaga laia riidetükiga, mida nimetatakse kokanugaks, ära vars koos varrega. Jagage kõrvits kaheks pooleks. Eemaldage kiud ja seemned. Seda on kõige mugavam teha terava servaga metalllusikaga. Kõrvitsaseemneid saab pesta ja neist maitsvat suupistet valmistada, nii et ärge visake neid ära.
3
Võite küpsetada kõrvitsa poolesid. See võtab umbes 60-90 minutit. Viilutatud kõrvitsa tükeldamine võtab kuni 40 minutit. Kiireim viis kõrvitsa küpsetamiseks, kuubikuteks või pulgadesse küpsetamiseks. Köögiviljad muutuvad 20 minuti pärast pehmeks.
4
Viilutatud kõrvits
Lõika ettevalmistatud kõrvits 4-5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Asetage iga kooritud kiil fooliumiga kaetud küpsetusplaadile või küpsetuspärjale. Viilude vahel peaks olema 2-3 sentimeetrit, nii et need ei kleepuks kokku ja kuumus saaks oma töö teha.
Kulinaariaharjaga määrige viljaliha taimeõliga. Sobivad päevalille-, oliivi-, rapsi-, viinamarjaseemneõli ja kõrvits. Kui soovite valmistada kõrvitsa viljalihast kartulipüree, mida saab säilitada ja mida siis kasutada suppide, pirukate, muffinite valmistamiseks, on parem köögivilju mitte millegagi maitsestada, kuid kui plaanite kõrvitsa serveerida kohe kõrvalroogi või magustoiduna, siis on aeg seda anda. täiendavad maitsevarjundid.
5
Maitsetaimed nagu pune, tüümian, salvei, rosmariin ja nende segu on suurepäraselt ühendatud kõrvitsaga. Kasutage kuivatatud ürte, mitte värskeid. Samuti ei tohiks unustada kõrvitsat köömne seemnete, punase pipra, karri, jahvatatud ingveri, muskaatpähkli ja soolaga. Magusat kõrvitsat maitsestatakse kaneeli, jahvatatud nelgi, pruuni suhkru, mee, vahtrasiirupi ja tsitruselise koorega.
6
Asetage küpsetusplaat koos kõrvitsaga ahju, eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Küpsetage 35–40 minutit, kontrollides valmisolekut noa või kahvli otsa abil. Eemaldage valmis kõrvits ahjust ja laske sellel veidi jahtuda. Küpsetatud kõrvitsa koort on väga lihtne eemaldada.
7
Viilutatud kõrvits
Kõrvitsa tükkideks küpsetamiseks tuleks seda mitte ainult hakkida, vaid ka viiludelt koorida. Edasine protseduur võib suuremate tükkide küpsetamisest erineda ainult küpsetusaja järgi. Kuid soovi korral saate ülesande keerulisemaks muuta ja köögiviljadest keerukama roogi valmistada. Viilutatud kõrvitsa võib segada teiste köögiviljadega, näiteks kartul, rutabaga, naeris, sibul. Kõrvitsa viljaliha sobib hästi õunte, rosinate, kuivatatud jõhvikatega. Ja isegi ühe ja teisega samal ajal.
8
Küpsetatud kõrvits köögiviljade ja õuntega
Lõika õunad viiludeks, kõrvits, kaalikas ja naeris samadeks kuubikuteks. Pane kõrgete saabastega ahjuplaadile, nirista oliiviõliga läbi, maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Küpsetage temperatuuril 220 ° C eelkuumutatud ahjus umbes 15 minutit, keerates segu mitu korda.
9
Leota kuivatatud jõhvikaid ¼ tassi keeva veega, lisa veidi viskit. Sulata või praepannil ja prae keskmisel kuumusel kõrvitsaseemneid kuni kergelt pragunema. Maitsesta soola ja cayenne pipraga, raputa ja eemalda tulelt. Pange küpsetatud tükid sügavasse kaussi, lisage jõhvikad ja segage. Serveeri puistatud praetud seemnetega.
10
Kõrvitsa friikartulid
Võltsitud kõrvitsakartulite valmistamiseks lõigake ettevalmistatud köögivilja viljaliha ribadeks ja leotage 30 minuti kuni 10-12 tunni jooksul külma veega kausis.
11
Nõruta ja kuivata kõrvitsaviilud paberrätikutega. Vooderdage küpsetusplaat küpsetuspärliga, eelsoojendage ahi 220 ° C-ni.
Pange kõrvitsaõled tõmblukuga, lisage maisitärklis ja raputage kotti mitu korda, nii et köögiviljatükid oleksid tärklisega täielikult kaetud. Viige sügavasse kaussi ja tilgutage oliiviõliga, maitsestage paprika ja küüslaugupulbriga. Segage kätega hästi, nii et õli ja vürtsid jaotuksid kõrvitsaõlgedele hästi.
12
Pange kõrvitsaviilud ahjuplaadile ühe kihina. Küpsetage eelnevalt ettevalmistatud ahjus 10-15 minutit, kuni õled muutuvad kuldpruuniks ja kuldseks. Kuni kõrvits küpsetab, segage hakitud petersell, meresool ja riivitud parmesan. Eemaldage pann ahjust ja puistake keedetud seguga. Serveeri koos aioli kastmega.
Seotud artikkel
Kui kaua ja mis temperatuuril küpsetage kõrvits ahjus