Külmutamine võimaldab mitte ainult toitu pikka aega kokku hoida, vaid hõlbustab oluliselt ka toiduvalmistamise protsessi. See on eriti oluline nende koduperenaiste jaoks, kes väärtustavad oma aega, nii et nad proovivad selle kaotust minimeerida, töödeldes enamikku roogade valmistamiseks vajalikest koostisosadest eelnevalt. Korralikult külmutatud toidud säilitavad maksimaalse bioloogilise väärtuse, kuju, värvuse, lõhna, tekstuuri ja maitse.
Valige oma retsept
Eriti asjakohane on toodete külmutamine pidulike ja oluliste sündmuste eelõhtul. Asetades pidulike roogade valmistamiseks vajalikud koostisosad sügavkülmiku riiulitele, ei saa te muretseda selle pärast, et teil pole aega teatud aja jooksul tooteid pesta, koorida, tükeldada, tükeldada, tükeldada või tükeldada, ja teha rohkem kasulikke asju, näiteks maja kaunistamiseks või valimiseks pühadekleit.
Enne toidu sügavkülmikusse saatmist puhastage kaamera jääst ja lumest, peske hoolikalt ja kuivatage. Seadke seade toidu säilitamiseks kõige soodsamale temperatuurirežiimile (-18 ° С kuni -23 ° С).
Paljud on harjunud toitu kilekottides külmutama. Tegelikult, kui soovite tõesti säilitada toidu originaalset maitset, on sellise pakendi kasutamine ebasoovitav. Esiteks, vaatamata esmapilgul suurepärasele tihedusele, edastab see siiski lõhnu näiteks naabruses ladustatud toodetest. Teiseks, toidu pikaajalise ladustamise ajal kogunevad kilekotid inimkehasse mürgiseid ja kahjulikke aineid. Ideaalne võimalus on kasutada spetsiaalseid keskkonnasõbralikest materjalidest külmutuskotte, mis pakuvad täiendavat garantiid külmutatud toidu maitse maksimaalse säilimise tagamiseks.
Parem on asetada tooted sügavkülmiku alumisele riiulile ja alles pärast nende täielikku külmutamist tuleks see ülemisele poole viia. Fakt on see, et alumisel riiulil on õhutemperatuur alati pisut madalam kui ülemistes sektsioonides, ja see aitab kaasa toodete kiirele külmutamisele, jääkristallide moodustumise välistamisele nende pinnal ja seetõttu nende struktuuri ja maitse halvenemise minimeerimisega.
Erinevat tüüpi toodete töötlemine enne sügavkülmikusse saatmist on mõnevõrra erinev. Niisiis, köögiviljad tuleb pesta ja kuivatada, kasta minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette, et vältida nende maitse halvenemist, jahutada, lõigata kuubikuteks, õlgedeks, viiludeks, viiludeks või naerisse ja alles seejärel saata need sügavkülma. Mõningaid köögivilju, näiteks kirsstomateid, pole vaja hakkida. Piisab, kui teha mitu koorimist nende koorimisse, et need ei praguneks.
Puu ja marjad tuleb enne külmutamist põhjalikult pesta ja kuivatada. Ploomidest, aprikoosidest ja virsikutest tuleks seemned eemaldada ning vars tuleks maasikatelt ja maasikatelt ära lõigata. Enamik marju säilitab sulamise ajal oma kuju ja maitse, nii et nad ei vaja eeltöötlemist. Nende hulka kuuluvad: kirss, mustad ja punased sõstrad, jõhvikad, karusmarjad, pohlad, mustikad.
Enne seente külmutamist puhastage need ja peske hoolikalt. Kontrollige, kas nad on kibedad. Eraldage vanad eksemplarid noortest ja töödelge neid eraldi. Tükeldage seened, keetke 5 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, voldige nõusse, pigistage hoolikalt läbi ja pange kottidesse. Vanad seened on kasulikud suppide valmistamiseks, noored - teiseks kursuseks. Ainult Russula ja kukeseened ei tohiks külmuda. Sulamisel on nad paratamatult kibedad.
Liha, kana ja kala enne külmutamist, vastupidi, ei pea pesema. Parem on mitte jagada lindu osadeks, vaid kogu rümp külmutada. Liha ja kala, mis pole maksimaalselt ühtlaseks külmutamiseks kaaludeta, tuleks jagada umbes 0, 5 kg kaaluvateks tükkideks.
Ärge mingil juhul toitu korduvalt sügavkülmutage. See kahjustab mitte ainult nende välimust märkimisväärselt, vaid halvendab ka maitset.