Vähesed inimesed teavad, et hea hiina tee maitse ja aroom on seotud mitte ainult sordi eripäradega, vaid ka aastaajaga, millal saak tehti.
Valige oma retsept
Hiina provintsides, kus teekultuure on sajandeid kasvatatud, teavad kõik, et koristusperioodist sõltub otseselt mitte ainult tee aroom, vaid ka selle paranemispotentsiaal.
- Kevadine koristamine võimaldab teil alati saada väga lõhnavat ja “rasket” teed: kevadel saavad teepuud jõudu, kasvuprotsessid kiirenevad, ilmuvad värsked pungad. Kevadiste teede aroomi peetakse kõige tugevamaks ja küllastunumaks ning maitses domineerivad magusad noodid. Noored teelehed, mis tekkisid hiljuti neerude kaudu, võimaldavad teil saada joogi võrreldamatu puhtuse, helluse ja läbipaistvuse.
- Suvel korjatakse teed kahel perioodil: maist juunini ja seejärel juulist augustini. Suvel on õhutemperatuur kõige kõrgem, see mõjutab teelehtede koostist ja kasvu, seetõttu peetakse suviseid teesid mitte nii aromaatseteks kui kevadisi. Lisaks sellele kandub sellistest lehtedest tee infusiooni palju vähem eeterlikke õlisid. Sellegipoolest on suvistel teedel oma eelised: nende aroom ei ole nii küllastunud, kuid nende koostises on palju katehhiine, nooruse ja tugevuse aineid. Suvine tee maitseb palju tugevamalt kui kergus ja värskus. Seetõttu eelistavad nad suvel valida punaseid teesid, mida eristab tume infusioonivärv ja ahendav maitse. Paljudel suveteedel võib olla kibe maitse.
- Tee korjamise sügishooaeg algab septembris ja lõpeb oktoobri keskel. Sügiseks on teelehed ja pungad juba kaotanud osa oma kasulikest komponentidest, seega on see aroomiküllastuse poolest tunduvalt madalam kevadistest teedest kui ka linnuses sisalduvate suvekultuuride suhtes. Sügisel pole peaaegu mingit lõhna, see on väga kerge ja nõrk.
- Hoolimata asjaolust, et talv on külm aastaaeg, on tee talvine hooaeg olemas. See lõpeb novembri lõpus ja talvel koristatud sordid on suurepärase kvaliteediga ja õrna aroomiga. Talveteede maitses pole kibedust, Hiina hiina tee pehme ja õrna maitse austajad hindavad neid eriti. Uurige, millal tee, mida kavatsete osta, koguti, on lihtne. Kõigil hea Hiina tee müüjatel on kogu vajalik teave selle kohta, kus ja millal müügiks mõeldud sorte koguti.