Kalade, eriti makrelli bioloogiline väärtus on väga kõrge. Makrell on madala kalorsusega. Tema lihal pole väikseid luid, see on õrn ja maitsev. Kalaõli sisaldab märkimisväärses koguses A-vitamiini, samuti head komplekti polüküllastumata rasvhappeid. Kala soolamisel säilib täiuslikult kogu toitainete komplekt.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kaks makrelli rümpa
- vesi
- loorberileht
- mustad pipraterad
- suupiste herned
- jäme sool
- taimeõli
- äädikas
- granuleeritud suhkur
- tilli
- konteiner kaanega.
Kasutusjuhend
1
Lihunik makrelli rümp. Katkesta kala saba, uimed ja pea. Sisestage kõht ettevaatlikult, eemaldage must kile. Eraldage makrellifilee katuseharjast. Lõika õhukesteks viiludeks.
2
"Märg" viis makrelli soolamiseks.
Keetke soolvesi. Valage ämbrisse üks liiter vett, lisage 4 supilusikatäit jämedat soola, 10 hernes musta pipart ja 5 hernes küüslaugu, keetke keemiseni, eemaldage tulelt ja jahutage.
Makrellitükid pannakse anumasse, valatakse soolveega ja jäetakse ööseks külmkappi tahenema. Järgmisel päeval saab kalu laua taga serveerida.
3
Makrelli soolamise "kuiv" meetod
Valmistage kuiv segu, mis koosneb 2 osast soolast ja 1 osast granuleeritud suhkrust. Lisage jahvatatud musta pipart. Rulli selles segus makrelli tükid ja aseta nõusse. Pange üleöö külmikusse.
Hommikul loputage kalatükid, valage taimeõli segu äädika abil. Lase keeda ja serveeri.
4
Makrelli sool tilliga.
Valmistage kuiv segu, mis koosneb 2 osast soolast ja 1 osast suhkrust. Rulli makrelli tükid segus. Levitage konteinerisse üks kiht makrelli viilu.
Tükeldage till peeneks. Puista heldelt kiht kala tilliga. Pange järgmine kiht makrelli tilli peale, piserdage uuesti tilliga. Pange konteiner üleöö külmikusse.
Pöörake tähelepanu
Kui teile meeldib kala, millel on väljendunud maitseainete aroom, siis mis tahes soolamise korral võite lisada küüslauku ja nelki.
Kasulik nõu
Makrelli rümba mugavaks nikerdamiseks ärge seda täielikult sulatage.
Seotud artikkel
Kuidas teha suitsutatud makrelli pastad