Veinipärmi, mis on asendamatu veini või mõdu valmistamisel, saate ise kodus valmistada. Sellise pärmiga valmistatud alkohoolsed joogid on meeldiva maitse ja aroomiga.
Valige oma retsept
Kodus veinipärmi valmistamiseks on vaja valminud väikeseviljalisi viinamarju (sobivad ka vaarikad, kuslapuu, valged sõstrad, maasikad või karusmarjad), suhkrut ja vett.
Kuidas süüa teha
Starteri ettevalmistamiseks tuleb kümme päeva enne veini valmistamist küpseid marju koguda. Et mitte pärmi pinnalt maha pesta, ei pea marju pesema. Kaks klaasi küpsenud marjade hõõrutud nõuavad klaasi vett ja pool klaasi suhkrut. Vesi tuleb valada klaaspudelisse. Pange marjad ja suhkur mahutisse, segage hästi. Pärast seda sulgege pudel puuvillase pistikuga ja jätke toatemperatuurile 3-4 päeva. Selle aja jooksul mahl käärima hakkab. Jääb vaid sõeluda läbi sõela, eraldades selle viljalihast.
Veini valmistamiseks ei tohiks kasutada õlut ja leivapärmi. Kui veinipärmi pole kuidagi võimalik valmistada, võite elusorganisme paljundada jahu, otra, kliisid.
Rosinad ja viigimarjad veinipärm
Nii juhtub, et veini tuleb valmistada tingimustes, kui marjade hooaeg on juba möödas või pole veel alanud. Siis saab veinihakatise valmistada rosinatest või viigimarjadest. Rosinad peaksid olema kvaliteetsed, sinakasvioletsed, sabadega. Hea rosin, kui seda viskate, paneb lauale kukkudes langevate kivikeste häält. Pärm ei toimi halbadest rosinatest, kõik muutub hallituks.
Veinipärmi valmistamiseks tuleks 400 ml kergelt soojendatud suhkrusiirupis käputäis rosinaid või viigimarju ära jätta. Seejärel sulgege pudel korgiga, mis laseb õhku läbi (nagu eelmises retseptis) (võite kasutada suurt riidetükki või marli või lapiga mähitud vatitükki) ja jätke tulevane veinijook 3-4 päevaks sooja kohta. Sisu tuleb kogu päeva jooksul loksutada, et rosinad ei hallitseks. Niipea kui käärimisprotsess algab, dekanteerige vedelik ja kasutage seda veini valmistamiseks. Lisaks jätavad viinamarjad ja rosinad mõnel juhul veinitootjad tervikuna välja.