Karusmarjad, mida rahvapäraselt nimetatakse ka kuninglikuks marjaks, on kodukonservide pidamisel hästi arvestatavad, ehkki see põhjustab koristamise ja hilisema töötlemisega palju probleeme. Näiteks lõhnav karusmarjamoos apelsiniga pole mitte ainult hämmastavalt maitsev magustoit, vaid ka suurepärane vahend hingamisteede haiguste ennetamiseks.
Valige oma retsept
Karusmarjad kuuluvad haruldaste marjatüüpide hulka, mida saab säilitada igas küpsusastmes: väikestest, küpsetest puuviljadest saadakse ilusad ja maitsvad kompotid; täielikult valminud marjad sobivad hästi konservide, marmelaadide, mahlade, aromaatsete likööride ja veinide valmistamiseks ning küpsetest karusmarjadest keedetakse tavaliselt keedised ja moosid.
Nende imeliste marjade võimalikult paljude kasulike omaduste säilitamiseks konserveerimise ajal valmistatakse apelsiniga karusmarjamoos kas "toorelt" või minimaalse kuumtöötlusega.
Kuidas valmistada moosi traditsioonilise retsepti järgi
Selle lihtsa, kuid väga kasuliku magustoidu valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa: karusmarjad, apelsinid ja suhkur, suhtega 3: 1: 1, 5. Sõltuvalt valitud marjasordist võite saada smaragdimoosi või küllastunud merevaiguvärvi. Niisiis, malahhiidi, berülli ja uurali smaragdi hõrgutistele antakse ilus roheline varjund. Kuldmoosi saadakse sortidest "vene kollane", "merevaik", "mesi".
Kõigi komponentide esialgne ettevalmistamine väheneb asjaolule, et karusmarjad pestakse, lõigatakse väikeste kääridega või varre terava noaga. Kui säilitamiseks kasutatakse väga suuri puuvilju ja on vaja säilitada nende kuju, siis on soovitatav iga mari hambatikuga tükeldada või teha väike sisselõige ja seemned eemaldada.
Samuti pestakse apelsine põhjalikult, tükeldatakse tükkideks ja eemaldatakse terad, mis annavad valmistootele mõru maitse.
Segisti, elektrilise või mehaanilise hakklihamasina abil muudetakse valmistatud tooted homogeenseks massiks, kantakse paksu põhjaga anumatesse ja kaetakse suhkruga. Segades hoitakse apelsinidega karusmarju madalal kuumusel 4-5 minutit, seejärel eemaldatakse need pliidilt ja lastakse veidi jahtuda. Sama protseduuri korratakse veel 1-2 korda. Valmis karusmarjamoos apelsinidega jahutatakse, pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kaanedega.