Matcha on pulbriline roheline tee, mida jaapanlased kasutavad oma traditsioonilistel teetseremooniatel. Sellel on ilus roheline värv ja mõru maitse. Seda saab kasutada mitmesuguste hõrgutiste valmistamiseks, näiteks sellise maitsestatud šokolaadi valmistamiseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 400 g valget šokolaadi (4 plaati)
- - 1/2 spl. vahukoore
- - 25 g soolamata võid
- - 2 spl. l roheline tee pulbri kujul (matš) + 2 tl. piserdamiseks
- - pärgamentpaber
- - küpsetusplaat 20x20 cm
Kasutusjuhend
1
Haki valge šokolaad noaga.
2
Tükelda või väikesteks kuubikuteks.
3
Vala koor väikesesse kastrulisse ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Kui ilmuvad mullid, eemaldage see tulelt.
4
Lisage kuumale koorele purustatud valge šokolaad ja tükeldatud või. Segage, kuni struktuur muutub homogeenseks.
5
Sõelu 2 spl rohelist teed pulbristatud kooresegusse. Segage.
6
Katke küpsetusnõud 20x20 cm pärgamendiga, valage kreemjas teesegu. Siluge pind spaatliga, see peaks olema mullideta. Pange 4–5 tunniks või ööseks külma kohta.
7
4-5 tunni pärast eemaldage pärgament vormist. Hoidke kööginoa jooksva kuuma vee all, seejärel pühkige see kindlasti rätiku või kaltsuga kuivaks. Nuga ei tohiks olla toores.
8
Kuuma noaga jagage šokolaadiplokk 4 ossa, seejärel igaüks neist 9 väiksemaks osaks.
9
Piserdage 2 tl rohelise tee pulbriga. Hoidke sellist šokolaadi külmkapis ja serveerige jahutatult.
Pöörake tähelepanu
Kõik nõud ja kööginoad peavad olema täiesti kuivad. Selle retsepti tegemiseks peate kasutama kompositsioonis valget šokolaadi koos kakaovõiga, mitte taimerasvaga.