Choux-saia, mille valmistamine mõnele koduperenaisele tundub uskumatult keeruline, saab teha vaid 30 minutiga (välja arvatud küpsetusaeg). See retsept on mõeldud neile, kellele ei meeldi veeta palju aega pliidi ääres, kuid kes soovivad oma lähedasi rõõmustada maitsvate ja lõhnavate küpsetistega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 125 ml vett;
- - 125 ml piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3, 7%;
- - 110 g võid;
- - 140 g nisujahu;
- - 5 muna;
- - 1 tl. (ilma slaidita) sool ja suhkur.
Kasutusjuhend
1
Võtke paksu põhjaga pann, valage sinna piim, vesi, lisage suhkur, sool ja või. Pange pott tulele ja viige segu keemiseni.
2
Kui panni sisu hakkab keema, lisage eelnevalt sõelutud jahu ja sõtke hoolikalt läbi, nii et tainas ei teki tükke. Tainas peate eclarsi jaoks sõtkuma otse pannil, kuni see hakkab seinte taha jääma. Kui tainas on soovitud konsistentsiga, rulli see tihedaks palliks.
3
Viige tainas eraldi kaussi ja, kasutades mikseril spetsiaalset otsikut, alustage munade tainasse sisse panemist ükshaaval, segage pudrutaina, kuni see omandab ühtlase konsistentsi. Eklaaride jaoks korralikult ette valmistatud tainas ei tohiks vispist välja voolata. Sellega lõpetatakse vanillikoogitaina ettevalmistamine, võite jätkata järgmise sammuga.
4
Valmis taignaga alustage kondiitritsüstlit või kotti ja alustage eclari või profiterooli moodustumist. Vooderdage küpsetusplaat pärgamendiga ja piserdage jahu, see aitab hõlpsalt sellest valmis eclareid eemaldada. Jaotage profiteroolid või eksklaarid üksteisest 2-3 cm kaugusel, nii et küpsetades ei jääks nad kokku.
5
Ja nüüd oluline punkt: pane küpsetusplaat koos eksklaaridega sügavkülma 2-3 tunniks. 20 minutit enne küpsetamist eemaldage pann sügavkülmast. Võite eclareid küpsetada ilma külmutamata, kuid kogenud kokkade sõnul aitab külmutamine vältida taigna pragunemist küpsetamisel.
6
Küpsetage profiteroile või eklareid ahjus, kuumutatud temperatuuril 180 ° C 7–8 minutit, kuni need tõusevad (taigna värv peaks jääma samaks), avage siis ahi tikutoosi laiusele ja küpsetage veel 15 minutit, kuni moodustub ilus kuldne koorik. Laske valmis proferoolidel ahjus jahtuda, seejärel jahutage ja hakake oma maitse järgi.