Kana tarretatud kana saab valmistada piduliku laua või tavalise õhtusöögi jaoks. See osutub aromaatseks, mitte liiga kõrge kalorsusega ja mitte rasvaks. Selle roogi valmistamiseks võite valida kana mis tahes osa, vajate ka köögivilju: porgandeid, sibulaid, rohelisi herneid, tomateid, küüslauku jne.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- kana jalad või rinnad - 2 kg;
- kana käpad - 15 tk;
- vesi - 1, 5-2 liitrit (vedelik peaks liha veidi katma);
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- vürtsid maitse järgi (pipraterad, sinepiseemned);
- sool;
- loorberileht;
- 3-4 keedetud muna;
- konserveeritud rohelised herned;
- sidrun - 2 viilu;
- 7 küüslauguküünt;
- maitseroheline maitse järgi (petersell või till).
Kasutusjuhend
1
Mõned koduperenaised lisavad tarretatud geelile želatiini, nii et roog külmub paremini ja kiiremini. Kuid saate ka ilma selle koostisosata hakkama, kui teate liha ja vee õigeid proportsioone. Samuti on parem kasutada kana osi suure koguse geelistava ainega. Näiteks kana jalad ja tiivad.
2
Enne toiduvalmistamist tuleb liha korralikult valmistada, eriti kanajalgade jaoks. Suurte kääride abil lõigatakse kõik naelad ära ja seejärel valatakse toode keeva veega ja jäetakse 2-3 minutiks, seejärel eemaldatakse kare nahk. Tänu kuumale veele on pealmise kihi eemaldamine käppadelt palju lihtsam.
3
Nad panid kogu liha pannile, leotada vees tund aega, seejärel valatakse kogu vedelik välja ja lisatakse uus, nii et see kataks liha natuke. Pange tulele ja keetke, eemaldage vaht pidevalt, et puljong oleks selge. Seejärel lisage 2 porgandit ja sibulat, veidi soola. Keetke liha 4-5 tundi ja 30 minutit enne tule väljalülitamist pange kõik vürtsid ja loorberilehed, eemaldage rasv ülalt, valage hakitud küüslauk.
4
Liha eemaldatakse puljongist ja lastakse jahtuda. Vahepeal pannakse kõik tükeldatud köögiviljad, herned, rohelised ja munad vormi. Kana eraldatakse ja liha pannakse köögiviljadele, valatakse kurnatud puljongiga, vedelikul lastakse jahtuda ja pannakse külmikusse, kuni see on täielikult külmunud.
Kasulik nõu
Aspic ilusale tassi panemiseks keera vorm taldrikule ja kata see mõneks minutiks kuuma vette kastetud rätikuga. Siis eemaldavad nad vormi hoolikalt ja serveerivad roogi lauale.