Keedetud riis on ehk kõige mitmekülgsem kõrvalroog, kuna sobib hästi liha-, kala- ja köögiviljaroogadega. Valmistootes tõeliselt suurepärase maitse saavutamiseks on siiski võimalik ainult korralik ettevalmistamine ning maitseainete ja vürtside pädev kooslus.
Valige oma retsept
Kuidas saavutada rabedust?
Iga koduperenaine soovib, et riis oleks rammus ja mitte nagu pasta selle struktuuril. Sellepärast tuleb riisi enne keetmist põhjalikult pesta tärklise ja talkiga. Fakt on see, et enne poelettidele jõudmist töödeldakse teravilja eritöötlusega, mis seisneb talgipulbri või tärklisega glasuurimises. Riisi tuleks pesta, kuni hägune vesi muutub täiesti läbipaistvaks. Teravilja ettevalmistamisel on vaja jälgida vee ja riisi õiget suhet (1 klaasi riisi jaoks on vaja 2 klaasi vett).
Kui plaanite riisi keevasse vette valada, ei pea te panni kaanega katma. Kui paned riisi keema samal ajal veega, siis peaks pann olema kaetud. Kui vesi hakkab keema, tuleb tulekahju vähendada miinimumini. Ümarateralise riisi puhul eelistatakse suletud tüüpi keetmist, pikateralise riisi puhul aga pigem avatud toiduvalmistamist.
Selleks, et lisandil olev riis muutuks rabedaks, ei tohiks seda kunagi häirida. Kui te kardate, et riis keeb ebaühtlaselt, võite lusikaga teha väikesed augud. Maitseaineid ja vürtse tuleks lisada alles pärast keeva veega. Soola tassi alles pärast keetmist.