Sealihamaks on suurepärane toode kodumenüü mitmekesistamiseks. Maksa pannkoogid, koogid, vormiroad, maksapirukad, kastmes - võite loetleda lõputult. Sealiha maksa keetmisel pole erilisi raskusi ning toidud tulevad välja maitsvad ja ökonoomsed, sest sealiha maks on odav.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - sealiha maks;
- - koor;
- - või ja oliiviõli;
- - köögiviljad.
Kasutusjuhend
1
Kui olete otsustanud sealiha maksa küpsetada, saate värske toote - sellest sõltub otseselt valmistatud roogi maitse. Heal maksal peaks olema ühtlane pruun värv, ilma plekideta ja selle pind on poorne, kergelt teraline ja niiske. Värske maksa lõhn on tavaliselt pisut magus, kuid kui merevaigukollane toode annab hapukust, ei tohiks seda osta - see näitab tavaliselt pikka säilivust, külmumist ja sulatamist. Maksa kuiv pind võib tõestada ka jätkuvat leti olemasolu.
2
Kui te ei soovi maksa ostupäeval küpsetada, on parem see sügavkülmutada, kuna selle vormistamine maksab ainult pikka aega. See toode koosneb piisavalt suures koguses veest, nii et tavalise ladustamise ajal muutub see kuivaks ja valmis roog ei osutu lõpuks eriti maitsvaks.
3
Enne toiduvalmistamist puhastage seamaks kilest, nii et hiljem osutuks see eriti mahlakaks ja õrnaks. Seejärel peske see ja leotage vähemalt pool tundi tavalises külmas vees või piimas - see lisab ka maksa mahlakust ja muudab selle pehmemaks. Selle toote valmistamisel on veel üks nüanss - soolage seda alles kõige lõpus, kui maks on valmis, vastasel juhul võib see osutuda karmiks.
4
Keetke maks traditsioonilise retsepti järgi - hautage seda hapukoores sibulate, porgandite ja ürtidega. Selleks leotage seda rupsi 1, 5 tunni jooksul kogu tükis piimas, seejärel eemaldage jämedad veenid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige ja riivige porgandid jämedale riivile. Lõika sibul poolrõngasteks. Prae sügaval praepannil päevalilleõlis sibulat ja porgandit, kuni pool on keedetud. Lisage köögiviljadele sealihamaks, praege kõik koos, aeg-ajalt segades. Niipea kui rups hakkab värvi muutma, pange pannile paar supilusikatäit hapukoort, segage, lisage klaasi kuuma vett või piima 500 g maksa. Sulgege pann kaanega, vähendage kuumust, hautage maksa umbes 20 minutit. Sega kastme aeg-ajalt. Ärge unustage soola maitsmiseks kõige lõpus ja lisage serveerimisel lauale peeneks hakitud petersell.
5
Keedetud või küpsetatud kartulid, herned või kartulipüree, tatrapuder, pasta, köögiviljade või seentega keedetud riis sobivad suurepäraselt hapukoores hautatud maksa kõrvale. Hautatud või värsked köögiviljad on ka sellise roa suurepäraseks lisandiks ning madala kalorsusega ja tervislikud.
6
Küpsetage maks potis apelsinide ja õuntega - see roog võib külalisi meeldivalt üllatada. Valmistamiseks lõika maks viiludeks, rulli jahu näpuotsatäie musta pipraga ja prae võiga kuni kuldpruunini. Eraldi pannil praadige paar sibulat, lõigake poolrõngasteks ja pange koos maksaga pottidesse, soola. Lisage õun ja apelsin, lõigake suurteks kuubikuteks, valage igasse potti 3-4 spl. supilusikatäis koort ja saatke 20 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju. Serveeri valmismaks otse pottides, piserdades värskete ürtidega. Tänu puuviljadele omandab maks meeldiva magushapu maitse.
7
Katsetage koostisosadega - pottides puuviljade asemel võib sealiha küpsetada kartulite, seente või lihtsalt köögiviljadega. Ainult maksa- ja kartuliviilud peaksid olema umbes sama suured, et ühtlaselt küpsetada. Kasutage koort, kana- või köögiviljapuljongit ja ainult vesi teeb seda. Kõiki koostisosi saab puista riivitud juustuga, et roog muutuks rammusa ja maitsva kooriku alla. Maitseainetest sobivad must või valge pipar, rosmariin, loorberileht.
8
Prae sealihamaks üle avatud tule. Lõigake eelnevalt pestud maks sama suurusteks tükkideks ja pange need varrastele vaheldumisi õhukeste värskete seapekkide ja teie valitud köögiviljade vahel. Salo muudab kebabi mahlasemaks ja õrnamaks. Pange vardad grillile ja küpseta tavalisel viisil 15 minutit. Kõige lõpus piserdage otse keetmise ajal soola, musta ja punase pipra, jahvatatud koriandri seguga. Enne keetmist võib maksa leotada piimas või hoida pool tundi, segada kuiva sinepiga. Ja värske rasva asemel sobib rasvavõrk, millesse iga tükk tuleb mähkida. Leiate selle lihapaviljonide turult. Keetmise ajal imab maks kogu rasva, võrgud pole nähtavad ja kebab osutub eriti mahlakaks.
9
Sealihamaksast saab maitsev ja õrn pasta. Selle küpsetamiseks prae pannil 500 g maksa, tükeldatud tükid. Seda tuleks hästi praetud. Sool lõpuks. Eraldage või paar sibul ja porgand, lõigake ribadeks või õhukesteks kuubikuteks. Kõik jahutage ja segage seejärel maks köögiviljadega segistis, 2 spl. supilusikatäis võid, musta pipart ja lemmik ürte. Jaotage valmis segu ühtlases kihis sobiva suurusega anumasse, valage õhuke kiht sulatatud rasva, katke ja pange mitmeks tunniks külmkappi. Kui pasta on tahenenud, serveeri seda lauale krõbeda pätsi, roheliste ja värskete kurkidega - välja tuleb maitsev ja tervislik suupiste.
10
Salatite jaoks kasutage seamaksa. Eelnevalt praadige see võis ilma lisaaineteta, jahutage toatemperatuurini ja segage punase sibula, arugula ja vesikressiga, lisage kirsstomatid ja veidi paprikat. Valage valmis salat õrna kastmega, mis on segatud 1 spl. supilusikatäit sidrunimahla, sama palju oliiviõli ja 1 tl Dijoni sinepit.
Pöörake tähelepanu
Sealihamaks pole mitte ainult südamlik, vaid ka tervislik toode. See sisaldab palju aminohappeid, vitamiine A, E ja K, rühma B, vase ja koobalti ööpäevaseid norme.
Seotud artikkel
Kuidas maitsvat seamaksa valmistada