Kodus rullide keetmine pole nii keeruline. Kauplustes saate osta kõiki vajalikke koostisosi, mida mõnikord mugavuse huvides kombineeritakse valmiskomplektides. Kodurullid on head selle poolest, et need maksavad mitu korda odavamad kui ostetud ning toodete kvaliteet ja värskus jäävad täielikult teie kontrolli alla. Kodus maitsvate rullide valmistamiseks õppige lihtsalt paar lihtsat retsepti.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - lõhekala
- - mereannid
- - kohupiim
- - avokaado / kurk
- - riis
- - vesi
- - riisiäädikas
- - suhkur, sool
- - kanamunad
- - nori lehed
- - tuunikalalaastud
- - tempura taigen
- - seesamiseemned
- - sojakaste
- - marineeritud ingver
Kasutusjuhend
1
Riis rullides
Võõrased Jaapani rullid (maki) on tarbijate tähelepanu köitnud suhteliselt hiljuti. Ja kui varem oli neid võimalik nautida ainult restoranides, siis nüüd on võimalik kodus süüa teha. Peaasi, et keeta rullides riisi õigesti, just selles peitub kogu retsepti saladus. Loputage riisi 10-12 korda, kuni vesi muutub selgeks. Samal ajal võite seda käega õrnalt pigistada, nii et tärklist on lihtsam koorida. Pange riis pannile. Vala riis külma veega proportsioonis 2 tassi vett 1 tassi riisi ja lase keema tõusta, seejärel alanda temperatuuri. Laske vesi täielikult aurustuda (13 minutit). Riis peaks olema rabe, mitte kleepuv. Eemaldage riis pliidilt, laske jahtuda. Valmista kaste, segades riisiäädikat, soola ja suhkrut. Valage saadud segu riisiga ja segage ettevaatlikult spaatliga, nihutades riisihunnikud ühest kohast teise.
2
Rullid "moonid" (väikesed 2, 5 cm rullid, sees riis)
Murra nori leht kaheks. Pange üks pool kõrvale ja asetage teine, sile pind matt alla. Võtke piparkoogi riis peopesasse, asetage keskele ja püreestage õrnalt üle lehe. Jätke nori teisest otsast riisivaba 1-2 cm laiune riba. See on vajalik rulli kleepimiseks. Riisikihi paksus peaks olema 6-8 mm. Pühkige oma wasabi mööda nori lehte.
Lõika mereandide ja köögiviljade täidis õhukesteks ribadeks ja laota need üksteise kõrvale. Peaksite saama ühe kihina vöötoone platvormi. Nüüd ühendage soovide serv ja matt. Hoidke täidist sõrmedega ja tõstke matt aeglaselt üles, kallutades serva ettepoole. St. vooru ümber. Tehke seda seni, kuni jõuate vastasservale ja kogu täidis on sees. Matti kasutades purustage rull veelgi, nii et ilma riisita tahaks riba. Tihendage rull rulli abil ja pigistage seda natuke. Täidis peaks olema tihedalt pakitud. Kõigepealt lõigake rull kaheks pooleks. Seejärel ühendage need ja jagage 2 või 3 ossa, sõltuvalt rullide suurusest.
3
"Futo Maki" rullid (suured 5 cm rullid koos riisiga)
“Futo maki” valmistatakse sarnaselt “Maki” -ga, kuid erinevus seisneb selles, et peate võtma terve lehe nori, riisi kiht peaks olema juba 9–11 mm. Ja täidis võib olla mitmekesine, pange mitte kahte tüüpi tooteid, vaid rohkem. Suurte rullide ettevalmistamisel on peamine asi mitte rulli keerduda spiraalselt. Sees peaks olema ainult täidis. Seetõttu arvestage rohkemate koostisosadega.
4
Uri Maki rullid (lahtised rullid, riis väljaspool)
Mähi matt fooliumiga. Pange pool nori sileda küljega allapoole, tehke kiht riisi, jätke lahtine riba. Keerake ettevaatlikult nori, määrige wasabi keskele. Pange täidis välja ja rullige rulli. Riisi võib segada seesamiseemnetega. Vastasel juhul valmistatakse avatud rullid sarnaselt suletud rullidega.
5
Tempura veereb
Täpsemalt öeldes on see tempura taignas rull. Leivaküpsetamiseks kasutage kuivatatud kalahelbeid või nisujahu. Oluline omadus - rulle tuleks taimeõlis praadida vaid mõni sekund, nii et mereandide või kala täidis jääks külmaks. Toiduvalmistamisel tuleks tempura tainas ise kohe külmkapist ära kasutada, purustatud jää võib sinna isegi valada. Enne taignasse kastmist rullides, pannil küpsetamist ja praadimist ei lõika, jäta terveks. Niisiis, kasta rullid taignasse, puista peale Jaapani küpsetushelbeid, -helbeid, suru ettevaatlikult. Prae rullid õlis neljast küljest. Järelejäänud õli eemaldamiseks pühkige rullid salvrätikutega. Serveeri soojalt.
6
Bonito rullid (avavad riisirullid tuunikalalaastu väljapoole)
Esimestes sammudes valmistatakse rullid nagu Uri Maki. Täidise jaoks sobivad avokaadod, lõhe / forell ja kohupiim. Kui rull on rulli keeratud, rulli selle riisipind tuunikalalaastu sisse. Lõika Bonito rullid mitmeks tükiks. Tuunikalalaastudega saab kombineerida mis tahes lõheliike, nagu lõhe, forell, koho lõhe ja lõhe.
7
Muna pannkook rullides
Jaapani omleti rullid on üks traditsioonilisi roogasid. Tegelikult on need traditsioonilised rollid, kuid riisi asemel pannakse kihina omlett ja täidisena kasutatakse traditsioonilist soolatud roosat lõhet, forelli või lõhet. Tee munavahustatud munapuder sojakastme ja riisiäädikaga. Prae pannil õhuke pannkook. Pärast täielikku jahutamist lõigake pannkook 3-4 ribadeks. Levitage nori lehel järgmises järjestuses: määrige servad juustuga, keskel - munapannkook, kurgi- ja lõhekuklid ning peal pannkoogilind. Rullige nagu tavaliselt. Lõika rull 6-8 tükiks.
8
Rull "Temari" (rullid lõhe sisse mähitud pallide kujul)
Rull "Temari" meeldib neile, kellele ei meeldi. Pallirullid koosnevad ainult riisist ja mereandidest või merekaladest. Keetke riisi vastavalt kõigile reeglitele. Lõika kala väikesteks ruudulisteks viiludeks. Asetage viil kala kilemähisele ja katke lusikaga riisiga, mässides kala servad riisi. Mähi rull fooliumiga nii, et täidis saaks palli kuju. Eemaldage kile. Jaapani originaalset rooga saab puistata seesamiseemnetega või oma maitse järgi kaunistada ja serveerida.
Kasulik nõu
Rullid serveeritakse kastme, wasabi ja ingveriga. Marineeritud ingverit kasutatakse maitsetundlikkuse “loputamiseks” enne uut tüüpi rullide tarbimist, et maitset paremini tunda.
Seotud artikkel
Kuidas sushit teha?