Maks on dieedi jaoks väga soovitav toode, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid. Kuid meie laudadel ilmub ta hiljuti harva. Üks põhjusi on see, et kaupluse maks osutub sageli üsna kuivaks. See ei ole toiduvalmistamise retsept - see on see algusest peale. Kuid selle probleemiga saab hakkama, kui valmistate maksapannkooke, mis “õigete” koostisosade lisamisel ei kuiva täpselt. See on roog, mida armastavad alati nii lapsed kui ka täiskasvanud. Seda saab pakkuda lõuna- või õhtusöögiks või kaunistada see koos teatud lihtsate "manipulatsioonidega" pidulauda.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - maks;
- - majonees;
- - munad;
- - jahu;
- - sibul;
- - taimeõli;
- - sool;
- - vürtsid;
- - noad;
- - lõikelaud;
- - hakklihamasin;
- - kausid;
- - praepann.
Kasutusjuhend
1
Otsustage, millisest maksast soovite pannkooke teha. Parim võimalus on veiselihamaks, erinevalt seamaksast, ei ole see mõrkjas ja erineb kanast kangema hakkliha poolest. Muidugi on see vaid soovitus. Soovi korral võite osta ükskõik mida, peamine on see, et seda ei tohiks mitu korda külmutada ja sulatada, peaaegu kindlasti ei tule sellisest maksast midagi head. Poes pöörake tähelepanu rupsi struktuurile. Kui kanalid on visuaalselt nähtavad, on parem valida erinev pakend. Teine oluline asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on väljatöötamise kuupäev. See on eriti oluline külmutamata maksa puhul, mille kõlblikkusaeg on üsna lühike. Külmutatud - seda säilitatakse palju kauem ilma kvaliteeti kaotamata, kuid isegi pärast tähtaja möödumist ei saa te seda osta. Kauplus, mis eirab sanitaareeskirju ja müüb ebapiisavas seisukorras kaupu, pole üldiselt usaldusväärne.
2
Lõigake maks ja lõigake sapiteed terava noaga. Nii et on vähem tõenäoline, et lõikate palju. Seejärel jätkake kile eemaldamist. Selleks tundke selle serva ja kleepige sõrme ettevaatlikult selle alla, justkui liigutaksite seda keskele. Sel moel on kile maksast eemaldamine ikka palju lihtsam kui noaga. Kana, pardi, kalkunirupist kilet tavaliselt ei eemaldata.
3
Lõigake maks suhteliselt väikesteks tükkideks, mis sobivad hõlpsalt teie lihaveski kaela. Pange need väikestesse partiidesse, vastasel juhul on oht seinte või akna pritsimiseks. Sellegipoolest ei ole maks liha, hakkliha on sellest oluliselt õhem. Vaheldke rupsi ja sibula munemist - muidugi võib seda hiljem hakkida, praadida ja hakklihale lisada. Kuid paljudele inimestele meeldib see, kui maksast pärit pannkoogid on absoluutselt homogeensed, nende jaoks pole leitud sibulaviilud parim variant. Soola hakkliha ja maitsesta musta pipraga.
4
Valmistage maksapannkookide jaoks ülejäänud koostisosad - majonees, munad, jahu. Majoneesi valimisel ärge proovige selle rasvasisaldust tugevalt piirata. Idee vähendada rasva tarbimist on arusaadav ja tervitatav, ainult majonees ei ole toode, mis selles abiks oleks. Mõelge vaid sellele, mille tõttu (kui mitte taimeõli tõttu) sellel on oma struktuur. Vastus on ilmne - emulgaatorite, see tähendab teatud vett seovate kemikaalide tõttu. Pole tähtis, mida tootjad toote loomuliku looduslikkusega seotud manitsusi levitavad, kuid see pole midagi muud kui turundus. Kas rasv või kunstlik emulgaator, ostetud majoneesi jaoks pole kolmandat võimalust.
5
Segage 1 kg maksa hakkliha 50 g majoneesiga, pekske 2 muna, pange 30 g nisujahu. Tervisliku toitumise pooldajatele võib jahu asendada kliidega - nisu või kaer, rukkikliid ei sobi. Nende maitse ei lähe hästi maksast pärit pannkookide maitsega. Segage mass hästi, see peaks osutuma homogeenseks. Lase veidi seista - 10-15 minutist piisab. Sel ajal jahu paisub ja muutub omamoodi sidusaineks, mis koos munade ja majoneesi emulgeerivate omadustega võimaldab hakitud muffinil omandada õige tekstuuri.
6
Kuumuta pann. Võite võtta malmi, võite kleepuva kattega alumiiniumi. Peaasi, et see oleks täiesti puhas. Mis tahes toode hakkab kleepuma määrdunud pannile kohe, pärast mida see põleb ja annab tassile täiesti sobimatu maitse. Valage taimeõli, hõõgutage, kuni eraldub kerge suits. Võtke lusikatäis jahvatatud veiseliha ja levitage keevas rasvas. Prae fritüüre mõlemalt poolt 2-3 minutit, seejärel viige kaussi, kattes rätiku ja kaanega, nii et need ei jahtuks. Muide, need on ka jahutatult väga maitsvad, võite neid niisama süüa või võite neid võileivale panna.
7
Puhkuseks valmista maksakook. 300 g kodujuustu (või pehme kodujuustu) jaoks võta 150 g hapukurki, 30 g värsket peterselli ja tilli, 4 keedetud muna. Segage koostisosi kahvli abil (või kiirsegistiga - meil pole ikka mingit puru vaja). Teine täidisvõimalus on 400 g küpsetatud baklažaani, purustatud kartulipüree, 100 g kreeka pähkleid, kooritud ja tükeldatud üsna suurteks tükkideks. Kolmas - 250 g toorjuustu, 100 g majoneesi ja 30 g küüslauku, segatakse homogeenseks massiks. (Koostisosade kaal on näidatud 1 kg maksast valmistatud hakkliha kohta.) Ärge tehke kõike korraga, üks kook on üks täidis ja palun ärge unustage soola.
8
Kooki kogudes vali esmalt roog või taldrik, kuhu plaanid ehitada “struktuuri”. Vajame nõusid, millel on väga madalad küljed, ja parem - üldse ilma külgi. Selliste puudumisel võite kooki koguda ja serveerida ümmargusel või ruudulisel lõikelaual. Ärge muretsege, et koledad tühjad kohad oleksid nähtavad - me kaunistame neid kindlasti sidruniviilude, ürtide, oliivide, oliivide, kapparite, porgandiroosidega - kuid te ei tea kunagi, kuhu fantaasia selle viib. Pange maksast pannkoogid ühte ritta, seejärel katke täidisega, viimane kiht peaks olema täidis. Soovi korral võite kooki katta majoneesiga ja puistada juustulaastudega - siis näeb see natuke Napoleoni moodi välja. Kuid võite jätta selle "sellisena, nagu see on", puistata ürtidega või, nagu soovitatakse pisut kõrgemal, kaunistada teie maitsele sobivate köögiviljadega. Maksapannkookidest valmistatud kooki tuleks hoida serveerimiseni külmkapis.
Pöörake tähelepanu
Te ei tohiks kasutada palju vürtse: maksapannkoogid on isemajandavad, mõnel juhul võivad vürtsid maitset ainult rikkuda.
Kasulik nõu
Parem on teha pannkooke veiseliha maksast, see pole mõru ja võimaldab teil saada tugevama struktuuriga hakkliha.
Seotud artikkel
Kuidas luua maksast kulinaarset imet