Sink on tavaliselt sea, vasika ja rambi rümba tagakülg. Seal on ka abaluu. See on osa looma kaelast, abaluust ja käsivarrest. Koduperenaiste seas on eriti populaarsed sealiha singid. Nendest valmistatud toidud osutuvad maitsvateks, välimuselt isuäratavaks ja küpsetusprotsess ise on kodus üsna taskukohane.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- sealiha sink
- vürtsid
- rasva
- porgandid
Kasutusjuhend
1
Sellel roogil on palju variante. Keegi küpsetab fooliumis sinki, keegi lõikab rasva ära ja keegi mitte. Sinkile täiendava maitse, marineerimise ja ilusa glasuurikoore loomiseks kasutatakse erinevaid vürtse ja vürtse - mett ja pruuni suhkrut, kaneeli ja nelki, ingverit ja aedvilja. Allpool olev retsept võimaldab isegi kogenematutel koduperenaistel saada mahlast liha õhukese krõbeda koorikuga.
2
Kaks päeva enne keetmist tuleks sink marineerida. Sobib kõige lihtsam klassikaline meetod - riivida sink soola ja musta pipraga, katta kogu pind värske sibula rõngastega, mähkida klambrisse või fooliumisse ja panna külmkappi.
3
Umbes samal ajal tuleks tükk rasva sügavkülma panna.
4
Enne singi valmistamist peate paar keskmist porgandit pesema, koorima ja tükeldama keskmise pikkusega viiludeks. Rasv võetakse sügavkülmast välja ja tükeldatakse samamoodi kui porgandit. Mõni koduperenaine toidab sinki ka küüslauguga, kuid mitte kõigile ei meeldi see, et selle ümber olev liha võib küpsetades veidi roheliseks muutuda, samuti omandada kerge „metalse” maitse.
5
Lihas kasutatakse pikisuunaliste jaotustükkide tegemiseks kitsast ja pikka nuga ning nendesse "taskutesse" pannakse porgandid ja seapekk. Spionaaži jaoks on mugav kasutada spetsiaalset nõela, kuid kõigil pole seda. Sink tuleb põhjalikult toppida, kuna rasv sulatub kiiresti, mis tähendab, et see muutub pehmemaks ja seda on peaaegu võimatu "taskutesse" panna.
6
Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 kraadi. Eelnevalt määritud küpsetusplaadile pane sink, kata toidukilega ja küpseta. Küpsetamiseks kuluv aeg määratakse ühe tunni kohta iga kilogrammi liha kohta. Kui teil on spetsiaalne lihatermomeeter, oodake, kuni see näitab 140 kraadi Fahrenheiti või 60 kraadi Celsiuse järgi.
7
Viisteist kuni kakskümmend minutit enne lõplikku valmisolekut eemaldage liha fooliumist ja määrige see. Seda tehakse ilusa läikiva kooriku saamiseks. Põhimõtteliselt on pindamiseks sadu võimalusi. Iga hapu moos - ploom, mustsõstar, jõhvikas - ja sinep, sama hapu õunamahl ja mesi, mesi ja kaneel, aprikoosimoos ja kuivatatud ingver. Valige, keskendudes oma maitsele, katsetage ja leidke oma "allkirja" maitseainete kombinatsioon.
8
Kui sink on valmis, eemaldage see ahjust ja katke see uuesti fooliumiga. Ärge mingil juhul kiirustage seda lõikama! Nii saavutate, et kogu mahl voolab sellest kohe välja ja liha muutub kuivaks. Oodake 20 minutit ja jätkake. Selline sink on hea nii pearooga kui ka külma eelroana.
Kasulik nõu
Kui teie sink oli kondiga, ärge visake seda pärast kogu liha söömist ära. Võite küpsetada suurepärase puljongi.
Seotud artikkel
Kuidas kodus keedetud sealiha valmistada