Kharcho suppi võib õigustatult nimetada gruusia köögi omandiks. Tänu vürtside, maitseainete ja värskete ürtide rohkusele osutub see mõõdukalt vürtsikaks, vürtsika maitsega. Proovige seda rikkalikku maitsvat sööki oma perele lõunaks valmistada. Ja kindlasti ei jäta see kedagi ükskõikseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - liha kondil (näiteks rinnatükk või ribid) - 1000 g;
- - suured sibulad - 3 tk;
- - porgandid - 1 tk;
- - tomatid mahlas - 1 purk;
- - seller (parem on juur võtta) - 1 tk;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - ümarateraline riis - 0, 5 tassi;
- - Tkemali kaste - 2 spl. l (kui seda pole midagi asendada);
- - värske petersell - 0, 5 kamp;
- - värske koriander - 0, 5 kimp;
- - loorberileht - 3 tk;
- - nelk - 4 punga;
- - kaneel - 1 tikk;
- - musta pipra herned - paar;
- - kuivatatud tšilli pipar - 3 tk. või värske - 1 tk;
- - kuivatatud koriander (koriander) - 1 tl;
- - kuivatatud till - 2-3 peotäit;
- - kuivatatud petersell - 2-3 peotäit;
- - must jahvatatud pipar;
- - sool;
- - päevalilleõli praadimiseks;
- - pann, kaanega pann.
Kasutusjuhend
1
Alustamiseks loputage liha ja kastke see pannile. Valage 3 liitrit külma vett ja laske keema tõusta. Kuni vesi soojeneb, koorige ja porgandige üks sibul. Lõigake porgand mitmeks osaks ja tehke sibulasse ristikujuline sisselõige ja sisestage sinna nelk.
2
Niipea, kui vesi keeb, lisage kohe valmis köögiviljad lihale. Pange kohe loorberileht, seller ja kaneelipulk. Siduge värske petersell ja koriander keermega ja laske see ka supiks. Pärast seda vähendage temperatuur minimaalseks, katke ja keetke 1 tund.
3
Kui aeg saab otsa, eemaldage pannilt kõik vürtsid ja ürdid, samuti nelk ja porgandiga sibul. Samuti tuleb liha välja tõmmata ja viia eraldi taldrikule.
4
Vahepeal loputage ümarateralist riisi mitu korda, kuni vesi on täiesti selge, ja valage see puljongisse. Pange keemiseni ja keetke, kuni see on pehme.
5
Koorige ülejäänud 2 sibulat ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Nüüd võtke pann, valage sinna päevalilleõli, kuumutage seda ja laske sibul umbes 10 minutit. Lõika liha kontidest ja pane sibula juurde. Kui see on praetud, lisage tomatid ja segage.
6
Seejärel valage pannilt pannile veidi puljongit, lisage kohe allesjäänud vürtsid: kuivatatud tšilli, kuivatatud till, petersell, koriander, maitse järgi paprika ja sool, samuti Tkemali kaste. Segage kõik, vähendage temperatuuri ja katke. Hauta 5 minutit.
7
Vahepeal koorige küüslauguküünt, tükeldage nuga või pressi abil ja pange pannile, mille peate kohe pliidilt eemaldama.
8
Pärast seda viige panni sisu pannile puljongi ja keedetud riisiga. Sega kõik läbi. Vajadusel tuleb roog soolada. Pange supp keemiseni ja katke seejärel, vähendage temperatuuri ja hautage 10 minutit.
9
Rikas, maitsev Kharcho on valmis! Jätke see veidi keema ja valage seejärel portsjoniteks, millest igaüks piserdage värske koriandri ja peterselliga, ja saate seda lauale serveerida.