Kana liha on üsna neutraalse maitsega ja sobib hästi mitte ainult köögiviljade, vaid ka puuviljadega. Näiteks kui lisate kastmesse apelsine või toite nendega terve kana, on roogi maitse palju rikkalikum.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 150 g riisi;
- taimeõli;
- 20 g võid;
- 30 g sarapuupähkleid;
- 1 sibul;
- 3 spl. l palsamiäädikas;
- 25 g suhkrut;
- 300 g kana;
- pool sidrunist;
- 1 oranž
- 100 g hapukoort;
- kuivatatud rosmariin;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Valmista maitseroheline. Selleks võtke poleeritud ja loodusliku riisi segu ning keetke see soolaga maitsestatud vees. Valmis riisis lisage veidi võid, segage. Pange see pannile, lisage safran ja kuivatatud rosmariin. Prae riisi, kuni see hakkab pisut tumenema, umbes 10 minutit keskmisel kuumusel. Koorige sarapuupähklid ja nahad. Jahvatage need uhmris või köögikombainis. Valage need pähklid riisi, segage ja keetke veel 2-3 minutit.
2
Haki sibul. Prae seda 3-4 minutit taimeõlis koos palsamiäädika lisamisega. Seejärel lisage suhkur ja keetke veel 5 minutit. Selle tulemusel tuleks sibul karamelliseerida.
3
Pigista mahl sidrunist ja apelsinist. Lõika kana tükkideks, mille külg ei ületa 3-4 cm. Parim on võtta jahutatud valget liha, kuid sobib ka külmutatud. Prae kana võiga, kuni see on umbes 10 minutit pruunistunud. Seejärel valage pannile sidruni- ja apelsinimahlad. Pange mõni minut välja. Lisage hapukoor, samuti kuivatatud rosmariin, sool, seejärel keetke ja eemaldage tulelt. Kui kaste tundub liiga õhuke, lisage 2–3 spl. l jahu.
4
Serveerimisel pane kana kõrvale kastme, riisi ja karamelliseeritud sibulaga selle kõrvale taldrikule. Samuti saab soovi korral roogi kaunistada apelsiniviiludega.
Kasulik nõu
Retsepti saab lihtsustada, piirates kanahautist apelsinimahlas rosmariini lisamisega. Sel juhul on roa maitse kordumatum. Samuti võib kana enne praadimist jahus rullida. Sel juhul jääb see mahlakamaks. Huvitav lisand võib olla ka kirg. See tuleks peeneks hakitud või isegi riivida ja lisada hautisel kanakastmele. Kerge karedus annab tooni apelsini- ja sidrunhappe magususele.