Valgel küülikulihal on suur toiteväärtus. See kõrge valgusisaldusega dieet on rikas vitamiinide ja mineraalide ning samal ajal madala kalorsusega. Teadlased on tõestanud, et küülikuliha regulaarne söötmine normaliseerib häiritud ainevahetust ja saab seedetrakti ning südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Proovige küülikut piimas küpsetada - see roog pole mitte ainult tervislik, vaid ka äärmiselt maitsev.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 küüliku rümp;
- 1 liiter piima;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- vesi
- sool ja pipar maitse järgi;
- valikuline: 3 supilusikatäit searasva.
Kasutusjuhend
1
Lõika värske küüliku rümp. Selleks tõmmake kõhu nahk maha, lõigake see ettevaatlikult. Tehke noaga sisselõige vaagna küljest ribi seina külge ja eemaldage sisikond ettevaatlikult. Püüdke mitte kahjustada soolestikku ja sapipõit, et mitte liha plekitada ega rikkuda! Lõigake oma pea mööda kaela esimese selgroolüli joont, seejärel lõigake kõhu vahesein ja eemaldage kõri, kopsud ja söögitoru.
2
Lõigake lõigatud rümp kümneks tükiks ja leotage 15 minutit soolaga jahedas vees. Katkesta kogu rasv ja sulata pannil. Kui sellest ei piisa, lisage umbes 3 supilusikatäit sealiha siserasva. Kui see hakkab vihmama, prae selles liha mõlemalt poolt, kuni ilmub kuldne koorik. Pärast seda eemaldage küülik pannilt ja pange kõrvale.
3
Valmistage köögiviljad praadimiseks ette: paar suurt sibulapead, koorige ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks; tükeldage 2 keskmise suurusega porgandit jämedale riivile. Sega kõik läbi ja lase 5-7 minutit küüliku (sea) rasvas.
4
Pange küülikuliha sobivasse nõusse - metallist, paksude seintega või kuumakindlast klaasist. Parim võimalus on spetsiaalne pikliku kujuga (dublewed, hani) või pada. Sellises anumas ahjus küpsetatuna on küülikuliha pehmem ja mahlasem. Valage liha ühe liitri toorlehmapiimaga mahutisse ja keetke keskmisel kuumusel 20 minutit.
5
Lisage küülikulihale praetud porgandid ja sibulad, seejärel - maitsestamiseks lauasool ja värskelt jahvatatud must pipar. Kata liharoog tihedalt kaanega. Hauta küülik piimas madalal kuumusel kuni keedetud.
Pöörake tähelepanu
Ärge ostke dieediks liiga raskeid (üle 1 kg) küülikurümpasid. Tõenäoliselt on see täiskasvanu liha ja see osutub sitkeks ja kõrge kalorsusega. Kvaliteetne küülikuliha peaks olema kerge, ilma verevalumite ja nahatükkideta. Kõige maitsvam pühaderoog on alla 5 kuu vanuse noore küüliku liha.
Kasulik nõu
Selleks, et hautatud küülik oleks veelgi maitsvam, võite tund enne keetmist liha riivida viilu värske sidruni või marineerida. Kirjeldatud retsepti ideaalne marinaad on vadak või keefir. Lisaks võite kasutada vee ja väikese koguse äädika või mis tahes veini lahust.