Pakun retsepti kukeseene-kreemisupile köögiviljapuljongil. Lakkuge sõrmi!
Valige oma retsept
Vajame:
- värsked kukeseened - 800 grammi;
- 2 suurt sibulat;
- porru vars;
- 2 keskmist porgandit;
- 4-5 selleri haru;
- 3 kartulimugulat;
- tomatid - 2-3 tk;
- kuivatatud ürtide segu pakkimine supile;
- 20% rasvasisaldusega koor - 400 ml;
- või - 2 supilusikatäit;
- sool, must pipar;
- 1 supilusikatäis jahu;
- rohelised (valikuline).
1. Köögiviljapuljongi keetmine: pange selleri suurde potti, tükeldatud kartulid, porgandid, porrulauk ja tomatid, üks terve sibul. Valage köögiviljad liitri veega ja pange tulele. Pärast keetmist eemaldage vaht, lisage kuivatatud ürdid. Puljongi tuleks keeda 30 minutit madalal kuumusel. Valmis puljong filtreeritakse läbi sõela.
2. Puljongi keetmise ajal valmistame kukeseened: puhastage, peske ja lõigake mitte väga suureks. Tükeldage teine sibul peeneks. Kuumutatud pannil sulatage või, jagage hakitud seened ja sibul. Prae keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades. Mahl, mis ilmub pärast 10-minutist praadimist, valatakse ettevaatlikult puljongisse. Pärast seda saate vajadusel lisada veel võid. Prae kukeseened tumepruuniks.
3. Lisage filtreeritud puljongile praetud kukeseened ja valage koor. Lülitage segisti sisse ja jahvatage panni sisu ettevaatlikult homogeenseks massiks. Jahvatusprotsessis lisage järk-järgult jahu, seejärel sool ja must pipar maitse järgi. Panime panni pliidile ja madalal kuumusel viige kohesupp valmis, vältides tugevat keetmist.
4. Serveeri suppi sügavates plaatides, kaunistades peeneks hakitud maitserohelise - sibula või peterselliga.
Kasulikke näpunäiteid.
1. Jahu asemel võite kasutada juba keedetud kartulit - lisage see lihtsalt supi sisse enne segistiga segamist.
2. Kukeseente asemel võib kasutada šampinjone (1 kilogrammi).
3. Puljongis küpsetatud köögiviljad võivad olla sekundiks ajaks suurepärane ja maitsev lisand lihale või kalale.