Allpool toodud retseptid aitavad perenaisel kodustele ja külalistele meelepäraseid kukleid küpsetada, kasutades nii paaritamata kui ka kuumtöötlemata pärmitaina valmistamise meetodit.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Topelttesti jaoks:
- 500 ml piima;
- 11 g kuiva pärmi (või 50 g toorest);
- 1-1, 3 kg jahu;
- 2 muna
- 200 g võid või margariini;
- 150 g suhkrut;
- rosinad
- pähklid
- suhkrustatud puuviljad.
- Ühe testi jaoks:
- 1 kg jahu;
- 150 g võid või margariini (pehme);
- 120 g suhkrut;
- 2 muna
- 1 kotike vanilliini;
- 1 spl soolad;
- 60 g pärmi;
- 450 ml sooja piima;
- rosinad
- pähklid
- suhkrustatud puuviljad
- kaneel.
Kasutusjuhend
1
Valige, kuidas soovite pärmitainast valmistada: aurutatud või aurutatud.
2
Pärmitaina kuklite jaoks tavaline meetod: võtke 500 ml värsket piima, kuumutage seda kergelt. Selles lahustatakse 11 g kuiva pärmi või 50 g toorest pärmi. Vedeliku optimaalne temperatuur nende normaalseks arenguks on 39, 5–44, 5 ° C.
3
Saadud segule lisage 250 g sõelutud jahu, segage tainas korralikult. Valage kõrgete külgedega laia kaussi veidi sooja vett, pange sinna tass või pann koos taignaga. Top rätikuga. Poole tunni pärast eemaldage see pannilt, avage kaas: käsn peaks kahekordistuma.
4
Lisage sobivasse tainasse 150 g suhkrut, segage hoolikalt. Sulatage eraldi kausis madalal kuumusel 200 g võid või margariini, valage see tainasse. Murdke kaks muna, segage uuesti hästi.
5
Lisage järelejäänud jahu koguses 250 g, sõtke tainas. Sõtke see hästi: see ei tohiks käte külge kleepuda, kuid see ei tohiks olla ka liiga järsk.
6
Pange tainas uuesti sooja kohta. Laske sellel hästi tõusta, see võtab 50-60 minutit. Tainas on küpsetamiseks valmis. Sellele saate lisada rosinaid, pähkleid, suhkrustatud puuvilju, kaneeli.
7
Teine viis pärmivaba pärmitaina valmistamiseks (20 portsjoni jaoks): kuumutage 450 ml värsket piima temperatuurini 39, 5–44, 5 ° C. Võtke 10 g kuiva või 60 g toorest pärmi. Lisage need piimale, segage segu, valage tainasse 120 g suhkrut.
8
Pange saadud segu 10-15 minutiks soojas kohas, kuni moodustub vaht. Mõne aja pärast lisage taignale 2 muna, 150 g sulatatud margariini, 1 spl. l sool, 1 kg jahu. Vala pestud rosinad, riivitud pähklid, suhkrustatud puuviljad.
9
Segage kõik lisatud koostisosad põhjalikult ja asetage tainas 20 minutiks sooja kohta. Pärast seda aega võib taina nõusid välja võtta, moodustada väikesteks kukliteks ja küpsetada ahjus pärast nende pinna määrdumist munakollasega.
Kasulik nõu
Selleks, et pähklid küpsetamise ajal tainasse põhja ei kukuks ja aromaatsemaks muutuks, praadige neid kergelt pannil või mikrolaineahjus.