Pannkooginädal on kõige sobivam aeg tuletada meelde vene traditsiooni küpsetada pannkooke ja täita neid erinevat tüüpi täidisega. Paljud koduperenaised teavad, kuidas valmistada pannkookide jaoks tainast, nii et need muutuksid maitsvaks ja õrnaks. Kuid mis neid mässida, on individuaalse maitse küsimus.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Lihatäidis:
- hakkliha "Kodu" (sealiha ja veiseliha) - 0, 5 kg;
- sibul - 3-4 tk;
- must jahvatatud pipar;
- sool;
- päevalilleõli praadimiseks.
Võtke pann ja valage sinna õli. Kui see on hästi soojenenud, pange hakkliha ja praege seda segades 5-7 minutit, kuni see muutub heledaks.
Vahepeal koorige sibul ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Viige see lihale, segage ja praege 8-10 minutit. Ja siis on vaja temperatuuri vähendada miinimumini, katta ja keeta kuni liha on valmis. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola ja paar näputäis musta pipart.
2
Liha ja riisi täidis:
- hakkliha - 400 g;
- sibul - 3 tk;
- ümarateraline riis - 100 g;
- must jahvatatud pipar;
- sool;
- taimeõli praadimiseks.
Loputage riisi mitmes vees kuni läbipaistvaks. Seejärel valage see väikesesse kastrulisse või kanaliha, valage 200 ml vett, lisage veidi soola. Kui vesi keeb, alandage temperatuuri ja katke. Keetke kuni keedetud umbes 15 minutit.
Vahepeal valage pannile õli ja niipea, kui see on piisavalt soojenenud, pange hakkliha ja praege umbes 10 minutit.
Koorige sibul, tükeldage peeneks ja lisage hakklihale. Kui liha on valmis, pange keedetud riis pannile, segage, lisage musta jahvatatud pipart, soola ja praege kõik koos umbes 5 minutit.
3
Kodujuustu täidis:
- kodujuust - 500 g;
- peeneks jahvatatud suhkur või tuhksuhkur - 100 g;
- vanilliin - noa otsas;
- munakollane - 1 tk;
- rosinad - 50 g (valikuline).
Vala rosinad keeva veega ja jäta 10-15 minutiks pehmeks muutuma. Vahepeal pange kodujuust kaussi, lisage munakollane, vanilliin ja suhkur. Jahvatage kõik koostisosad sukeldatava seguriga homogeenseks massiks, kuni sinna on jäänud kohupiima tükke. Kõige lõpus lisa pigistatud rosinad ja sega läbi.
4
Seene täidis:
- seened (nt šampinjonid) - 500 g;
- sibul - 3 tk;
- must jahvatatud pipar;
- sool:
- päevalilleõli praadimiseks (võite võtta tüki võid).
Loputage seened ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kuumutage pannil päevalilleõli (või sulatage või) ja pange tükeldatud seened üle. Prae neid keskmisel temperatuuril 8-10 minutit. Vahepeal koorige ja peeneks sibul. Seejärel lisage see seentele ja praege kõik koos umbes 7-8 minutit. Lõpus soola ja pipraga panni sisu maitse järgi.
5
Singi ja juustu täidis:
- sink (rinnatükk või peekon) - 250 g;
- kõva juust - 150 g;
- kanamunad - 2 tk;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Kõigepealt keetke kõvaks keedetud munad (8-10 minutit), seejärel jahutage ja puhastage. Pärast seda lõigake kõik koostisosad kuubikuteks või õlgedeks ja pange need kaussi. Segage, lisades paar näpuotsatäis soola ja musta pipart.
6
Kana täidis:
- kanarind - 1 tk;
- värske till - 0, 5 kamp;
- kanamunad - 2 tk;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Loputage kanarind, pange külma veega kastrulisse. Pärast keetmist vähendage temperatuuri ja keetke 40 minutit.
Vahepeal kasta munad taldrikusse, kalla külma soolaga maitsestatud vette ja kuumuta umbes 10 minutit. Jahutage, koorige ja riivige.
Pärast rindade keetmist tühjendage puljong (või jätke muude roogade valmistamiseks), jahutage rind. Seejärel jahvatage see saumikseriga või keerake läbi hakklihamasina. Segage riivitud munadega, lisage maitse järgi hakitud tilli, soola ja pipart. Sega korralikult läbi.
7
Vorsti ja juustu täidis:
- vorst (näiteks "Doctor's") - 200 g;
- kõva juust - 100 g;
- sinep - 1 tl;
- hapukoor - 3 spl. l
Riivi kõva juust peenele riivile ja lase vorst läbi hakklihamasina. Segage need kaussi, lisades sinepi ja hapukoore. Sega korralikult läbi.
8
Täidisega kondenspiim, moos, suhkur:
- purk kondenspiima suhkruga - 1 tk. (või purk keedetud kondenspiima, samuti moosi või suhkrut).
Avage purk kondenspiima või moosi ja viige sisu vaasi või pistikupessa. Selle asemel võite kasutada granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut. Sellise täidisega võid pannkoogi ära määrida ja torusse veeretada või võid lihtsalt dunkida ja süüa.
9
Punase kala täidis:
- punase kala filee (kergelt soolatud lõhe, forell);
- sulatatud juust;
- värske till (valikuline).
Jahvatage kalafilee noaga, lisage sulatatud juust ja peeneks hakitud till. Sega kõik läbi.
10
Punase kaaviari täidis:
- punane kaaviar - 50 g;
- või - 50 g.
Selline täidis tuleks ette valmistada siis, kui pannkoogid on pannilt just eemaldatud. Neid tuleb kohe määrida võiga, voldida mis tahes kujuga ja lisada punane kaaviar.