Kas olete kunagi proovinud küülikuliha? Ei? Kuid asjata. See on väga maitsev liha, mida on lihtne valmistada. See sisaldab suurusjärgus vähem rasva ja kolesterooli kui sealiha, veiseliha ja isegi kana. Euroopa populaarsetes restoranides leiate menüüst alati küülikuliha. Hautatud küülik võib teie lauale ilmuda inglise hautise, prantsuse frikadellide või saksa hasenpfefferi kujul. Proovime välja prantsuse stiilis küüliku.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Jänes
- 50 g võid
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 2 tl jahu
- 100 g peekonit
- 100 g šampinjoni
- 4 šalottsibulat
- 4 keppi sellerit
- 2 porgandit
- 250 ml valget veini
- 750 ml kanaliha
- 2 küüslauguküünt
- hakitud
- 4 oksa värsket tüümiani
- 2 loorberilehte
- 50 ml 22% kreemi
- Sool ja pipar
Kasutusjuhend
1
Lõika küülik 8 ossa. Selleks eemaldage küülikult nahk, lõigake pea ära ja lõigake siseküljed. Küülikumaks on eraldi delikatess - ärge visake seda ära, vaid külmutage see ära ja kui teil on piisavalt, tehke maitsev pasta. Lõika oma esijäsemed luude looduslike liigeste järgi. Eraldage tagajalad. Lõika järelejäänud rümp neljaks tükiks - kaks tükki rinnast, maost ja alaseljast.
2
Rullige küülik soola ja pipraga segatud jahus.
3
Kuumutage laias pannil taimeõli, lisage võid ja pruunistage küülikut kuni kuldpruunini. Eemaldage tükid ja pange see taldrikule kõrvale.
4
Pange tükeldatud peekon pannile, mõne minuti pärast lisage ka tükeldatud seened, šalottsibul, seller ja porgandid ning praege need läbi.
5
Lisage köögiviljadele ja peekonile valge vein ja keetke vedelik pooleks.
6
Pange jänese tükid tagasi pannile, täitke kanafilee ja segage.
7
Lisage küüslauguküünt, loorberileht ja tüümian. Kata ja hauta vähemalt tund aega.
8
Kui te ei ole dieettoidu toetaja, võite enne serveerimist valada hautatud jänesele rasvakoore ja oodata, kuni kaste keedetakse pooleks.
9
Korraldage roog plaatideks, kaunistage hakitud peterselliga ja serveerige.
Kasulik nõu
Saksa hasenpfefferi roa peamine võlu on see, et küülikut marineeritakse vähemalt kolm päeva kuivas punases veinis ja õunasiidri äädikas, lisades marinaadile peeneks hakitud sibulat, soola, pipart, loorberilehte ja ürte. Seejärel veeretatakse küülikuliha jahus, praetakse ja hautatakse samas marinaadis. Enne serveerimist võetakse küülik pannilt välja, kaste paksustatakse jahuga ja sellele lisatakse hapukoor. Küülikuliha on pikantne, aromaatne ja hingematvalt maitsev.