Rohelistest oksadest eemaldatud tomatid võivad küpseda pimedas, kuivas ja soojas kohas kuu või kaks. Kuid kui teil pole kusagil küpset saaki säilitada või soovite lihtsalt midagi rohelistest tomatitest süüa, siis on üks parimaid lahendusi mitmesugused hapukurgid.
Valige oma retsept
Lihtne retsept soolatud tomatite jaoks
Enamik roheliste tomatikurgide retsepte on traditsioonilise põhimeetodi variatsioon. Võite lisada terveid rohelisi tomateid, eriti kui need on kirsstomatid, võite need lõigata pooleks, veeranditeks ja viiludeks. Neile saate lisada viilu paprikat, sibulat, erinevaid vürtse, näiteks küüslauk, köömne seemned, ingverijuur. Kuid alus on ikkagi tugev hapukurk, mis kaitseb köögivilju riknemise eest.
Vajalike roheliste tomatite kilogrammi kohta;
- 2 klaasi vett;
- 2 supilusikatäit jämedat soola.
Pange neile klassikaline maitseainete komplekt, mis koosneb:
- 1 tl kollase sinepiseemneid;
- 1 tl selleri seemneid;
- 1 tl koriandri seemneid;
- ½ tl musta pipra herneid;
- ½ tl maitsestatud maitserohelist.
Soolatud tomateid saab kasutada mitte ainult suupistetena, vaid ka erinevat tüüpi praetud liha lisandina. Selliste tomatite viilud pannakse hamburgeritesse ja kuumadesse koertesse.
Pese, kuivata ja tükelda tomatid. Kaunista steriliseeritud purkidel, pane samasse vürtsisegusse. Pange vesi ja sool kastrulis keemiseni. Veenduge, et sool oleks täielikult lahustunud. Jahutage soolvesi kergelt ja valage tükeldatud tomatitega anumatesse, jättes umbes poole sentimeetri jari kaelale vabaks. Seejärel jahutage täielikult ja hoidke hapukurki kuni 3 kuud jahedas pimedas kohas. Tomatid on kasutamiseks valmis 7 päeva jooksul.
Õhumullide vältimiseks tomatitega purkides sisestage anumasse grillkepp ja eemaldage soolvee valamise järel.