Jaapani köök on kiiresti võitmas Venemaa elanike tunnustust. Paljud naudivad mitmesuguste Jaapani roogade söömist. Loomulikult tekib nende toidu fännide seas üsna sageli soov kodus süüa samu rulle või sushi. Mõne tüüpi sushi ja rullide valmistamiseks on vaja angerjat ning selleks, et rull osutuks ilusaks ja maitsvaks, tuleb suitsutatud angerjas õigesti tükeldada.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Osta suitsutatud angerjat. Avage pakend ja loputage rümp vee all. Angerja viilutamiseks on parem kasutada veidi külmutatud kalarümpa. Sulatatud kala on väga pehme ja mahlane, seda on keeruline tükeldada.
2
Valmistage ette terav angerja viilutaja, eelistatavalt jaapani keel. Terava noa abil saate kala lõigata täpselt nii, nagu vaja, ilma täiendavate pingutusteta.
3
Sirgendage angerja rümpa, lükates seda õrnalt peopesaga, kui kasutate külmutatud toodet.
4
Võtke angerja rümp ja jagage see otse kala harjasse pooleks. Angerja saate lõigata piki nori lehe pikkust, kuid see pole vajalik.
5
Pange suitsutatud angerjas lõikelauale. Lõikamise ajal hoidke angerja rümpa käega nii, et see ei libiseks. Eemaldage koor. Seda tuleks noaga puhastada. Paistab, et eemaldate kaaludelt kalu. Kui seda ei tehta, võib koor koor roogi maitse rikkuda.
6
Lõika angerjas rümba pikkuseks. Reservuaari paksus ei tohiks olla suurem kui 2-3 mm. Eemaldage lõigatud kiht angerjast. Lõika ülejäänud rümp õhukesteks kihtideks samal viisil. Neid kihte kasutatakse angerjarullide valmistamiseks.
7
Allpool kirjeldatud viilutamismeetod sobib angerjaga sushi valmistamiseks, kui kalatükk pannakse peal ja seotakse soovilehtedega. Sidumiseks mõeldud lehed peavad olema niisutatud, vastasel juhul ei kleepu need kokku. Suunake nuga 45 kraadise nurga all.
8
Liigutage servast eemale umbes 1-1, 5 cm ja lõigake tükk. Angerja lõikamise ajal olev nuga tuleb sirgendada sellel hetkel, kui peaaegu rümba lõikasite kogu selle paksuseni. Iga tüki pikkus ei tohiks olla suurem kui 3-4 cm.
9
Kasuta rullide täidisena angerjakoori. See on väga maitsev, kuid parem on see eelnevalt peeneks hakkida. Kui jätate tükikese nahast terveks, peate seda pikka aega närida.