Hernesupp ja puder on vene köögi traditsioonilised ja lemmiktoidud. Lisaks paljudele kasulikele omadustele on hernestega roogades kõrge kalorsus ja need on külma aastaajal asendamatud. Kuid paljud koduperenaised ei kiirusta oma roogasid nende roogade abil hellitama, kuna nende valmistamine võtab liiga palju aega. Herneste kiiremaks küpsetamiseks on mitu tõhusat viisi, mis ei kahjusta nende maitset.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- herned
- vesi
- või või taimeõli;
- sooda;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Võtke vajalik kogus herneid ja sortige see ettevaatlikult, seejärel loputage jaheda voolava vee all. Pange see kaussi ja täitke see veega nii, et see peita herned. Tuleb meeles pidada, et hakitud herned (seda müüakse pooleks) paisuvad ja küpsevad palju kiiremini kui terved. Jätke ligunenud köögiviljad mitu tundi ja võimaluse korral kogu öö. Selle aja jooksul on isegi üsna kõvadel hernesortidel piisavalt aega paisuda ja need on hästi seeditavad.
2
Herneste küpsetusaega saate vähendada ühe lihtsa tehnika abil. Enne herneste keetmist loputage neid põhjalikult jaheda vee all. Loputage, kuni vesi pole enam hägune. Kastke herned külma soolaga maitsestatud vette ja oodake, kuni see keeb. 10 minuti pärast lisage pannile pool klaasi külma keedetud vett. Pärast keetmist muutuvad herned vaid mõne minutiga pehmeks. Vajadusel saab protseduuri korrata ja muuta herned kergemaks.
3
Hea vahend, mis kiirendab hernesupi ja pudru keetmist märkimisväärselt, on või või loomne rasv. Pärast eelnevalt leotatud herneste keetmist lisage pannile paar supilusikatäit seda toodet. Lisaks aja kokkuhoiule annab see roogile huvitava, rikkaliku maitse. Rafineeritud taimeõli kiirendab ka toiduvalmistamise protsessi, kuid ei mõjuta roogi aroomi.
4
Teine koostisosa, mis soodustab kaunviljade kiiret seedimist, on söögisooda. 10–15 minutit pärast herneste keetmist lisage pannile sooda kiirusega pool tl 2 liitri vedeliku kohta. Olge ettevaatlik, rohkem sooda võib roogi maitse rikkuda. See meetod võimaldab teil saavutada pehmeid herneid pärast 5-7-minutist keetmist.
Pöörake tähelepanu
Herneste keetmisaja määramisel on oluline herneste sort ja vee karedus. Poolitatud herned keedetakse 45 minutist kuni 1 tunnini. Terved herned peavad keetma 1-1, 5 tundi.
Kasulik nõu
Herned (terved või kooritud) tuleb pesta, valada veega (umbes kahe sõrmega herneste tasemest kõrgemale) paksu seinaga pannile ja jätta üleöö ligunema. Hommikul pannakse potti vett ja paistes herneid keskmisele kuumusele ja aeg-ajalt segades pange selle sisu keema. Pärast herneste keetmist vähendatakse tulekahju 40-50 minuti jooksul aeglaseks ja keedetud herneste pudruks.
Seotud artikkel
Maitsvad herned aeglases pliidis