Tatartikaste on üks kuulsamaid maailmas. Tema kodumaaks peetakse Prantsusmaad. See sai oma nime tänu väljendile kastme tartar, mis tõlkes tähendab tartari kastet. Klassikalise tartaretsepti alla kuuluvad keedetud munakollased, oliiviõli ja rohelise sibula suled. Kuid täna on selles populaarses kastmes mitmesuguseid variante, millele on lisatud erinevaid koostisosi.
Valige oma retsept
Klassikalise tartari kastme retsept
Klassikalise tartarikastme valmistamiseks kodus peate:
- 2 keedetud munakollast;
- 1 toores munakollane;
- 120 ml oliiviõli;
- 100 g rohelist sibulat;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 marineeritud kurk;
- 1 spl. l oliivid;
- mahl ½ sidrunit;
- jahvatatud pipar;
- sool.
Mash keedetud munakollased ja segage toores munakollasega. Lisage jahvatatud must pipar, sool ja värskelt pressitud sidrunimahl. Kombineerige kõik komponendid hästi ja valage pidevalt segades õhukese oliiviõli vooga. Oma konsistentsi järgi peaks kaste olema nagu paks majonees. Peske roheline sibul, kuivatage ja tükeldage peeneks. Koorige küüslauguküünt ja laske see läbi pressi. Jahvatage noaga hapukurk ja polsterdus. Seejärel lisage kõik ettevalmistatud koostisosad munakollasele massile ja segage hoolikalt. Kastme pehmemaks ja ühtlasemaks muutmiseks segage koostisosad saumikseriga.
Hambakivi on universaalne kaste, mida pakutakse liha-, kala- ja köögiviljaroogadega, aga ka mereandidega, kuid tartlast saab süüa eriti kala. Tema jaoks peate võtma:
- 2 keedetud munakollast;
- 1 toores munakollane;
- 2/3 tassi oliiviõli;
- 2 spl. l hapukoor;
- 2 spl. l kapparid;
- 1 spl. l sinep;
- 2 spl. l hakitud marineeritud kurgid;
- 1 spl. l sidrunimahl;
- 1 tl tilli rohelised;
- jahvatatud pipar;
- sool.
Pühkige keedetud munakollased riivis, lisage neile toores munakollane ja segage hästi. Lisage sinep (parem on valida Dijon) ja sidrunimahl (soovi korral võib selle asendada valge veiniäädikaga). Segage kõik ja vahustage saadud mass vispliga, valage õhukese oliiviõli vooga. Maitsesta kaste soola ja pipraga, lisa hapukoor, hakitud marineeritud kurgid, hakitud till ja hakitud kapparid. Segage kõik komponendid hästi.
Kodune tartari majoneesi retsept
Koduse tatartari kastme valmistamine on väga lihtne. Tema jaoks vajate:
- ½ tassi majoneesi;
- 1 marineeritud kurk;
- 1 hunnik tilli.
Riivi hapukurk peenele riivile. Pese tilli põhjalikult, kuivata ja tükelda noaga. Kombineerige kurk tilliga ja segage hästi majoneesiga.
Singi tartari kastme retsept
Sinktartarikastme valmistamiseks peate võtma järgmisi tooteid:
- 1 spl. l riivitud mädarõigas;
- 1 spl. l peeneks hakitud sink;
- 1 spl. l oliivid;
- 1 spl. l riivitud kurk;
- 1 spl. l hapukoor;
- 1 spl. l majonees;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Segage peeneks hakitud sink, kurk ja oliivid riivitud mädarõikaga, lisage hapukoor ja majonees. Õrnema konsistentsiga kastme saamiseks jahvatage kogu mass segistis püreeks. Seejärel lisage maitse järgi soola ja jahvatatud pipart. Sega korralikult läbi. Serveeri singi tartarikastet liha- ja külmaroogadega.
Seotud artikkel
Kuidas kodus tartrit teha