Martsipaniks ei kutsuta mitte ainult lõhnavaid, magusaid komme või kauneid figuure, vaid ka väga massi, millest need on valmistatud. Martsipani tootmiseks võetakse omakorda toores mass, mida nimetatakse ka martsipaniks. Sellele lisatakse munavalge, lisasuhkur või tuhksuhkur, samuti lõhna- ja maitseaineid ning värvaineid ja valmistoodet kasutatakse erinevate magustoitude täitmiseks või kaunistamiseks.
Valige oma retsept
Martsipani ajalugu
Ida-Idas õppisid nad jahvatatud mandlitest ja suhkrust pasta valmistamist enam kui 1000 aastat tagasi. Araablased tõid delikatessi Hispaaniasse, kus martsipanist pastatoidud said kiiresti populaarseks magustoiduks, kuhu pääsesid vaid aadlikud. Martsipani kõrge hind oli tingitud asjaolust, et neil päevil oli suhkur oma kaalu väärtuses kullas. Kui asutati granuleeritud suhkru tööstuslik tootmine, muutusid martsipanipasta ja sellest valmistatud tooted palju soodsamaks. 18. sajandil kasutati toores martsipani kibedate tablettide maitsvamaks muutmiseks. 19. sajandil võitis kõige rohkem kuulsust Saksamaal valmistatud martsipan.