Mitte igal viinamarjadest valmistatud kangel joogil pole õigust nimetada konjakiks. Sellel üllas joogil on väga ranged nõuded, nii et see võib sellist nime õigustatult kanda.
Valige oma retsept
Me kõik teame, et seal on "Armeenia bränd". Kuid seda saab nimetada ainult siseturul. Välismaal müües on see nimi juba vastuvõetamatu. Konjakiks nimetamiseks peab jook vastama teatud nõuetele.
1. Esiteks on see päritolu järgi kontrollitav nimi, see tähendab „seotud” Prantsuse piirkonnaga, mille keskpunkt on Cognaci linn. Selle piirkonna kliimatingimused ja mullaomadused määravad konjaki valmistamiseks kasutatavate viinamarjade maitse.
2. Tootmistehnoloogia. Muidugi hoitakse täpset tehnoloogiat rangelt saladuses. Kuid tootmismeetodiks on kuiva valge viinamarjaveini destilleerimine ja joogi edasine laagerdumine tammevaatides, mille tagajärjel jook tumeneb. Tootmise ajal ei ole võõrad lisandid ja abiained lubatud. Arvesse võetakse kõiki peensusi: tünnide valmistamiseks ei sobi mitte iga tammeliik, vaid ainult selline, millel on teatav poorsus, destillaat ei tohiks puutuda kokku metallesemetega, nii et tünnid tehakse ilma naelteta. Ladustamistingimused on samuti väga olulised, seda jälgib igas konjakimajas eraldi inimene. Siis toimub abiellumine, see tähendab joogi koostamine mitmesugustest erineva vanusega konjakialkoholidest. See on keeruline protsess, mida usaldavad ainult asjatundjad.
Vaatamata rangelt reguleeritud tehnoloogiale on iga konjakimaja konjakidel oma isiksus ja maitsevarjund.
Sõltuvalt joogi vanusest eristatakse järgmisi kategooriaid: VS (väga eriline), VSO (väga ruumiline vana), VSOP (väga eriline vana kahvatu), XO (eriti vana). Need tähed tuleb märkida pudelile.
Arvestades selle ülbe joogi valmistamise keerukust ja tähelepanu väikseimatele detailidele tootmisel, pole üllatav, et konjaki hind on nii kõrge. Suurem osa konjaki eksporditakse.