Ööl vastu 24.-25. Detsembrit tähistavad erinevate riikide katoliiklased jõule. Traditsiooniliselt on see päev tavaks veeta perega ja korraldada jõuluroogadest koosnev pidulik õhtusöök. Igas riigis on neil oma: mõnes serveerivad nad linnuliha, teises - karpkala, musta pudinat või sinki. Jõululaud pole täielik ilma maiustusteta. Näiteks Taanis on kombeks küpsetada riisipudru rosinate ja kaneeliga ning Inglismaal rummi pudingut.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Küpsetatud karpkala "jõulud koduuksel" jaoks:
- -1 karpkala (umbes 1, 2 kg);
- - 350 g sibulat;
- - 250 g šampinjone;
- - 250 g kreeka pähkleid;
- - 2 tomatit;
- - petersell;
- - taimeõli;
- - sidrun;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Jõulupudru jaoks:
- - 500 g tumedaid rosinaid;
- - 200 g pitsatatud ploomid;
- - 200 g kaneeli (väga peened rosinad);
- - 100 g kuivatatud viigimarju;
- - 100 g kuivatatud puuviljade segu;
- - 125 ml viskit;
- - 100 g tumepruuni suhkrut;
- - 4 muna;
- - 180 g võid;
- - 300 g jahu;
- - ½ tl küpsetuspulber;
- - 2 tl jahvatatud kaneel;
- - 2 tl jahvatatud muskaatpähkel;
- - 1 tl jahvatatud ingver;
- - rumm.
Kasutusjuhend
1
Küpsetatud karpkala "jõulud koduuksel"
Pühkige šampinjonid hoolikalt niiske lapiga ja lõigake väikesteks tükkideks. Koorige kreeka pähklid ja tükeldage noaga või purustage uhmris. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis koos peeneks hakitud seentega. Seejärel lisage tükeldatud kreeka pähklid ja hakitud petersell. Soola ja pipart maitse järgi.
2
Puhastage karpkala, loputage hästi voolava vee all, riivige soola ja jahvatatud pipra seguga ning alustage seentest, sibulast ja kreeka pähklitest valmistatud hakklihaga. Seejärel õmble kala kõht niidiga kinni.
3
Pange karpkala tulekindlasse küpsetusnõusse. Tehke väikesed sisselõiked mööda selga ja pange mõlemasse viil sidrunit. Määrige kala taimeõliga, valage vormi veidi vett ja pange 30 minutiks 200 ° C-ni kuumutatud ahju.
4
Eemaldage niit ettevaatlikult valmis karpkalalt ja kaunistage kala enne serveerimist peterselli oksi ja sidruniviilude ning tomatite viiludega.
5
Jõulupuding
Segage kõik kuivatatud puuviljad viskiga ja pange mõni aeg-ajalt segades kõrvale, kuni kuivatatud puuviljad imendavad kogu vedeliku. Seejärel lisage jahvatatud ingver, pruun suhkur, munad ja segage.
6
Sulatage või madalal kuumusel, jahutage seejärel toatemperatuurini ja segage kuivatatud puuviljasegusse.
7
Külvake nisujahu, ühendage see kuivade koostisosadega: küpsetuspulber ja jahvatatud vürtsid. Seejärel lisage kuivatatud puuviljadele segu ja segage hästi.
8
Spetsiaalsed vormid pudinguks määrige ja puista jahu hulka. Seejärel täitke need ettevalmistatud massiga (mitte ääreni) ja siluge pind. Kata ja mähi vormid vahapaberi ja fooliumiga.
9
Asetage pudingivormid veevanni, vähendage kuumust minimaalseks ja keetke umbes 6 tundi, pidades meeles aeg-ajalt vett valada.
10
Selle aja möödudes laske pudingul täielikult jahtuda, eemaldage foolium ja paber, katke uue paberikihiga (eelistatavalt kahega), katke riide või fooliumiga. Seo uuesti kinni ja aseta jahedasse kohta.
11
Jõulupudru pehmeks muutmiseks pange see enne uuesti serveerimist poolteiseks tunniks aurusauna.
12
Keerake valmis jõulupuding serveerimisvaagenile. Vala peale rumm, pane tulele ja tõsta lauale põletades.
Pöörake tähelepanu
Küpsetatud karpkala on traditsiooniline Tšehhi jõuluroog. Seal valitseb usk: kui päästad jõululapselt paar soomust ja kannad neid oma rahakotis, siis järgmisel aastal on peres rohkesti.
Kasulik nõu
Toiduvalmistamisel tõuseb puding ja suureneb maht, nii et vormide pakkimine vahapaberisse ja fooliumisse ei tohiks olla väga tihe, tehes väikesed voldid.