Rannakarbid on üks tunnustatud mereandide hõrgutisi. Selle kahepoolmeliste karploomade liha on hinnatud õrna maitse ja õhulise konsistentsi poolest. Rannakarbid on eriti populaarsed Vahemere köögis.
Valige oma retsept
Kulinaarsetel eesmärkidel kasutage rannakarpe ainult tihedalt suletud kestadega, mis on mittesöödavad. Selle molluski söödav osa asub kesta sees - lihas, vahevöö ja vedelik. Kui klapid pärast termotöötlust ei avanenud, on parem karp välja visata. Rannakarbi kest on must ja liha on kreemjas, see on väga pehme ja õrn, magusa järelmaitsega.
Rannakarbid - mitmekülgsed mereannid. Neid saab praetud, erinevates kastmetes hautatud, keedetud, suitsutatud, soolatud ja marineeritud. Neist keedetakse hautis, risotto, salatid, suflee, keedetakse supp. Nad sobivad hästi teravilja, kartuli, pastaga. Rannakarpide liha on siiski väga rahuldustpakkuv, seetõttu on parem valida maitserohelise ja värske köögivilja kõrvaleroog.
See merekarp on keedetud ainult kraanikausis. See võimaldab teil salvestada rannakarpide kõik kasulikud omadused ja rikkaliku maitsepaleti. Paljud teevad saatusliku vea, proovides noaga toorest rannakarbi avada. Kui hakkate seda tegema, leiate ventiilide sees vedela limaskesta aine, mis sellisel kujul on hea millegi jaoks.
Lihtsaim viis nende samblike ettevalmistamiseks on keeta neid kergelt soolaga maitsestatud vees. Küpsetamise ajal eritavad nad väga meeldivat aroomi. Selleks loputage rannakarbid, pühkige nende lehed õrnalt harjaga ja pange mereannid pannile. Külmutatud karbikesi ei saa eelnevalt sulatada. Vala kastrulisse külma vett ja pane see kaanega peal maksimaalsele kuumusele. Ärge üle soolaga üle pingutage, seda vajate natuke, sest rannakarbi sees olev vedelik on iseenesest soolane.
Varsti hakkavad temperatuuri mõjul molluskid avanema. Värsked rannakarbid vajavad 7–10 minutit pärast vee keetmist ja külmutatud - 10–15 minutit. Toote valmisoleku määrab liha. See peaks kõverduma ja võtma kuju, see tähendab, et see lakkab olemast "räätsas". Rannakarpe ei tohiks seedida! Vastasel juhul kaotab nende liha oma õrna maitse ja muutub karmiks. Keedetud rannakarbid võivad maitsestada vürtside ja sidrunimahlaga. Valmis karbid tuleb viivitamatult kätte anda. Neid ei tohiks hoida isegi külmkapis, rääkimata kuumutamisest. Korduv kuumtöötlus võib põhjustada mürgitust.
Koorides küpsetatud rannakarbid on ideaalne roog piduliku laua või romantilise õhtu jaoks. Selle roa jaoks vajate:
- 500 g rannakarpe;
- 50 g võid;
- 150 g parmesani;
- 2 keskmist tomatit;
- 2 küüslauguküünt.
Loputage rannakarbid tiibade harjamisega põhjalikult. Keeda karbikesi soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Laske rannakarpidel veidi jahtuda, eraldage seejärel liha õrnalt koorest ja pange see uuesti tagasi. Vahusta segistis või, küüslauk ja tomatid. Viimaselt eemaldage koor. Pange saadud segu rannakarbi lihale ja puistake peale riivitud Parmesaniga. Selle asemel võite kasutada mis tahes kõva juustu.
Küpsetage rannakarbid ahjus temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi. 20 minuti pärast on roog valmis. Puista küpsetatud rannakarbid sidrunimahlaga ja serveeri basiiliku või koriandriga. Kastmeks sobib ideaalselt kreem või valge sinep.
Rannakarpidest saate teha originaalset pilafi. Selleks vajate:
- 700 g rannakarpe;
- 1 spl. riis;
- 40 g võid;
- 20 g tomatipastat;
- 2 sibulapead;
- 1 porgand;
- maitseained ja sool.
Loputage ja keetke rannakarbid soolaga maitsestatud vees. Koorige porgandid ja sibul. Lõika viimane väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid jämeda riiviga. Pruunista köögiviljad võiga kuni kuldseks. Parem on seda teha mitte pannil, vaid kastrulis, milles hiljem keedetakse pilaf. Vala pestud riis köögiviljadele, lisage 2 spl. vesi, milles keedeti rannakarbid, samuti tomatipasta ja vürtsid. Segage kõik hästi ja keetke pilafi, kuni riis on valmis. Kui see on peaaegu valmis, pange sellele rannakarbid.