Lõhn on odav ja väikese suurusega kala. Kui see on korralikult küpsetatud, on see väga maitsev. Selles retseptis eemaldatakse suured kala luud ja allesjäänud väikesed ei tunne üldse. Piimas hautatud lõhn omandab originaalse ja õrna maitse.
Valige oma retsept
Koostis
- 2 kg sulatust;
- 500 ml piima (rasvasisaldus 3, 2%);
- 1 tk sibul;
- 10 hernet suvalist pipart;
- 1 leht lavrushka;
- peene sool.
Toiduvalmistamine:
- Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kala puhastada, lõigata ära pea, kõik uimed ja saba, eemaldada siseküljed, puhastada must kile kõhu siseseintel. Pöörake pea otsas nuga otsa ja eraldage see ettevaatlikult rümbast. Tulemuseks on peaaegu sulafilee. Loputage voolava külma voolava vee all.
- Lõika sibul poolrõngasteks või suurteks kuubikuteks.
- Valage sügavale pannile pisut piima, nii et see peidab põhja ja pange esimene kiht sulafileed.
- Järgmisena lisage soola, pisut pipart ja pange osa sibulast. Seal on mitu kihti.
- Siis veel kala ja sibulat, panime ka lavrushka ja paprika herned (see võib olla nii must kui ka valge ja punane). Siis jälle kiht lõhna ja sibulat. Nii see on, kuni kogu lõhn otsa saab.
- Vala pannil kalale piim, nii et viimane pealmine kiht oleks peidetud.
- Pange kalaga praepann suurele tulele, oodake, kuni sisu keema tõuseb, sulgege kaas tihedalt ja keetke keedetud tulel (madalal kuumusel) umbes tund. Selle aja jooksul valmistatakse sulatus täielikult ja kõik selles olevad väikesed väikesed luud pehmenevad seisundisse, kus need on närimisel väga pehmed ja nähtamatud.
Retsept ei kasuta tilka õli, seda pole vaja, pannil on piisavalt vedelikku, nii et kala ei põle. Nõu saate serveerida garneeringuga või ilma. Hautamise ajal pakseneb piim pisut, seda saab kasutada kala kastmena. Piimas leotatud lõhn on kergelt magusa maitsega.