Tarte Tatin on klassikaline prantsuse magustoit. Magustoit on väikesel juhul hapukurk-karamelliseeritud õunaviiludega. Klassikalist tarteni tateni keedetakse õuntega, kuid nüüd keedetakse seda maasikate, pirnide, banaanidega. Traditsioonilisest retseptist ei lähe me kaugele - valmistame hapukas taten õunte ja õrna koorekreemiga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Kaheksa portsjoni jaoks:
- - 1, 5 kg õunu;
- - 220 g nisujahu;
- - 220 g võid;
- - 200 ml koort;
- - 180 g roosuhkrut;
- - 1 munakollane;
- - 1 tl tuhksuhkrut;
- - 1/2 tl vaniljeekstrakti;
- - näputäis soola.
Kasutusjuhend
1
Sulatage pannil 70 g võid ja suhkrut. Pange selles kooritud õunad, lõigake neljandikuks. Keetke madalal kuumusel 40 minutit, kuni õunad on pehmemad ja karamellistunud.
2
Kuumuta ahi 190 kraadini.
3
Taigna jaoks sõeluge jahu ja sool kaussi, lisage ülejäänud või, segage kätega puru sisse. Lisage munakollane, valage veidi külma vett, sõtke tainas.
4
Taignast pime palli, mähkige see kilesse, pange see pooleks tunniks külmkappi.
5
Rulli tainas pisut suurema suurusega kui praepann või vorm (lao eelnevalt karamelliseeritud õunad vormi), milles valmistad hapukoore. Pange tainas õunte peale, suruge servad kinni. Lõika üleliigne tainas ära, pane 25 minutiks ahju, tainas peaks olema pruunistunud.
6
Eemaldage kook ahjust, laske sellel 5 minutit seista, seejärel keerake see nõudele.
7
Sega koor tuhksuhkru ja vaniljeekstraktiga. Vahusta koor tugevaks vahuks, serveeri seda hapukoorega.