Jahuvaba leib on tõeline pääste ülekaalulistele või diabeediga inimestele. Selle retsepti järgi valmistatud leiva aluseks olevad kaera- ja rukkikliid imenduvad kehas erinevalt teistest süsivesikutest. Lisaks on neil rikkalik vitamiinide ja mineraalide kompleks, mis teeb sellest leivast tõeliselt kasuliku toote.
Valige oma retsept
Jahuvaba leiva jaoks vajate:
- 70 g kaerakliisid;
- 50 g rukkikliisid;
- 35 g nisugluteeni;
- 100 ml lõssi;
- 2 muna;
- 10 g linaseemnetest;
- 5 g kuiva pärmi;
- 3 g soola.
Leiva tegemine ilma jahuta
Segage kuivpärm sooja piima, mis on kuumutatud temperatuurini 50 kraadi. Lisage pool leiva retseptis toodud gluteeni ja soola. Pange konteiner käsna tõstmiseks sooja kohta. See võtab tavaliselt umbes 20-30 minutit. Võite aru saada, et tainas on valmis pinnale ilmuvate vahumullide abil.
Kombineerige kuivad koostisosad: kaera- ja rukkikliid, järelejäänud gluteen ning linaseemned (pange pisut korrastamiseks kõrvale). Kombineerige mõlemad massid ja segage hoolikalt. Veenduge, et tainas ei oleks tükke - need võivad valminud leiba mõjutada ebaolulisel viisil.
Lase tainal 1–1, 5 tundi kerkida. On soovitav, et see sobib soojas kohas - näiteks aku või muu kütteseade. Selleks, et jahuta valmistatud leib oleks suurepärane, tuleb tainast mitu korda segada, lastes sellel uuesti ja uuesti kerkida.
Kui tainas on valmis, pane see lusikaga silikoonvormi. Ideaalis kuju, mis on jagatud kuueks väikeseks telliseks. Selles retseptis on kõik koostisosad antud just selle vormi jaoks. Ärge täitke seda täielikult. Jätke vähemalt kolmandik kõrgusest hõivamata, vastasel juhul võib leib “ära joosta”. Piserdage taigna pinda linaseemnetega, laske leival uuesti kerkida ja viige vorm ettevaatlikult ahju.
Küpsetage leiba ilma jahuta umbes 20-30 minutit temperatuuril 160-200 kraadi. Täpne küpsetusaeg sõltub sellest, millises vormis sa leiba teed, ja ahju omadustest.