Hapukapsas osutub maitsvaks ainult siis, kui selle kääritamise ajal järgiti rangelt valmistise retsepti. Ei piisa ainult tükeldatud köögiviljade purki / vanni mässimisest ja soolaga puistamisest, on vaja rangelt jälgida koostisosade proportsioone ja seejärel kapsa kääritamisel torgata roog puupulgaga intervalliga 2-3 korda päevas.
Valige oma retsept
Hapukapsast võib süüa iseseisva roogina või kasutada keerukamate kulinaarsete maitseelamuste valmistamisel.
Kõigi reeglite kohaselt valmistatud omatehtud hapukapsas on palju maitsvam ja tervislikum kui poes, nii et kodu kvaliteeti hindavad koduperenaised teevad seda koristamist ise. Muidugi, kui selle hapukurgi loomisel on kogemusi, võtab töö veidi aega ja lõpptoode on oma maitsega rahul. Kapsa marineerimise kogemuse puudumisel võite saaki rikkuda, siis on see mõru. Kõige sagedamini juhtub see siis, kui mõnda köögivilja soolamise reeglit ei järgita.
Miks hapukapsas on kibe: kuidas seda parandada
- Kibeda lõhna omandamise kõige tavalisem põhjus on soolamiseeskirjade järgimata jätmine. Fakt on see, et köögivilja kääritamisel moodustub tootes suur kogus gaase ja vastavalt soolamise reeglitele on vaja kapsast kolm korda päevas torgata selle konteineri kõige põhja, kus see on kääritatud, torgata, et vältida nende gaaside stagnatsiooni toorikus. Selle tegemata jätmine on toote kindel riknemine esimestel kääritamise päevadel.
- Kapsas võib mõru olla ka siis, kui selle käärimiseks soola kasutatakse koos erinevate lisanditega. Tasub meeles pidada, et kapsas kääritatakse kas eranditult ilma soolata või väikese koguse tavalise kivisoola lisamisega ilma vürtside ja lisanditeta.
- Köögivilja negatiivset maitset võib mõjutada ka temperatuuri režiim, milles toorik kääritatakse. Üldiselt on köögiviljade kääritamiseks optimaalne temperatuur 20 kraadi, suurema kiiruse korral toimub kääritamine aktiivsemalt ja selleks on vaja tooriku sagedast läbistamist gaasidest vabanemiseks. Kõigil pole aega neid manipuleerimisi 10 korda päevas teha.
- Peate teadma, et mitte täielikult kääritatud kapsas on kerge kibedusega. Ja kui proovi võtmise ajal tundub teile, et toorik on kibe, ärge muretsege, torgake toodet sagedamini puupulgaga, kuni toode on kääritatud - ebameeldiv maitse kaob kohe, kui kääritusperiood lõppeb.