Täna näete kaupluste riiulitel üha sagedamini mitte ainult ostjate tavalist peedisuhkrut, vaid ka roosuhkrut. Nende maksumus varieerub üsna märkimisväärselt. Mis vahe on ja milline suhkur on parem?
Valige oma retsept
Peedi- ja roosuhkru võrdlus
Kui esitate küsimuse, mis erineb peedi- ja roosuhkur, siis on vastus järgmine: mitte midagi. Pärast maksimaalset puhastamist mitmesugustest lisanditest on rafineeritud peedil, nagu rafineeritud roosuhkur, täpselt sama koostis, maitse ja valge värv. Nii on suhkur miljonite inimeste toidulaual iga päev. Milliseid tooraineid selle toote alusena kasutati, saab kindlaks teha ainult spetsialiseeritud laboris. Pealegi pole õnnestumise tõenäosus kuigi suur. Nii rafineeritud peedi- kui ka roosuhkur koosneb 99, 9% sahharoosiks nimetatavast ainest. Nad on lihtsalt identsed.
Erinevus ilmneb rafineerimata toote osas. Pealegi on see väga märkimisväärne. Roosuhkru tootmine on inimkonna iidne leiutis. See eksisteeris enne meie ajastut - Egiptuses, Indias, Hiinas. Veidi hiljem õppisid nad roosuhkru kohta Ameerikas, Vahemere maades ja lõpuks Venemaal. 1719. aastal ehitati Peeter I määrusega terve vabrik suhkruroo tootmiseks suhkruroost. Maailm õppis peedisuhkru tootmisest 19. sajandil. Selle eest saavad tänada Saksa teadlased F.K.Aharda ja A. Marggraf. Saksamaal avati 1802. aastal esimene rafineerimistehas.
Rafineerimata peedisuhkur pole eriti söödav. Väärib märkimist, et esmatootel - toores, mis saadakse pärast taime mahla keetmist, on spetsiifiline maitse ja ebameeldiv lõhn.
Rafineerimata roosuhkur on kõrgelt hinnatud meeldiva karamellimaitse ja kauni pruunika varjundi poolest. Roosuhkru pruunikas värvus saadakse melassi - siirupilise musta melassi - segamise tõttu, mis ümbritseb selle toote kristalle. Muide, see sisaldab tohutut inimesele kasulike mikroelementide kompleksi (magneesium, fosfor, naatrium, vask, kroom, raud, kaalium ja kaltsium). Lisaks sisaldab melassi lisandi koostis taimseid kiude ja B-vitamiine.