Piim on toode, mida imetajad toodevad imikute toitmiseks. Pole üllatav, et see sisaldab suures koguses toitaineid, samuti väikese organismi eluks vajalikke vitamiine ja mineraale, mida ei saa veel iseseisvalt toita. Inimesed söövad kõige sagedamini lehmapiima, mis sisaldab B-vitamiine, A- ja C-vitamiini, nikotiinhapet, kaltsiumi, väävlit, fluori, tsinki ja vaske.
Valige oma retsept
Vitamiinid piimas
Lehmapiim on rikas vitamiinide poolest, mida vasikad vajavad õigeks kasvuks ja arenguks. Kuid inimestele on need kasulikud, eriti lapsepõlves. Teadlased väidavad, et see toitainevedelik sisaldab kõiki teadaolevaid vitamiine, mis lahustuvad vees või rasvades. Kõige rohkem on B-rühma vitamiine piima koostises: see on väga oluline riboflaviin ehk B2, mis on vajalik paljude inimkehas toimuvate biokeemiliste protsesside jaoks; see on B12, mida teadaolevalt ei saa inimkehas sünteesida ja mida leidub peamiselt loomsetes toodetes; metabolismis osaleb B1 ehk tiamiin. Piimas on ka B6, mis tugevdab närvisüsteemi ja parandab jõudlust.
Piim sisaldab väheses koguses A-vitamiini, millest ei piisa kuni 900 mikrogrammi päevaannuse täiendamiseks. Seda toodet saab aga kasutada porgandi, soja ja ubade, maksa ja kalaõli lisana ka karoteeni allikana.
C-vitamiin, tuntud askorbiinhape, sisaldub ka piimas, ehkki piim on selle antioksüdandi taimsetest allikatest endiselt kaugel. See loomne toode sisaldab ka PP-vitamiini ehk nikotiinhapet, mis osaleb rakkude oksüdatiivsetes reaktsioonides, ja biotiini, mida leidub ensüümides, mis reguleerivad ainevahetust. Foolhape, mida leidub ka piimas, on lapseootel emadele väga kasulik, see võimaldab lapsel normaalselt areneda emakas.
Tuleb mõista, et rasvas lahustuvas rasvas on vähem rasvlahustuvaid vitamiine.