Praetud kala on muidugi vähem tervislik kui topeltkatlas küpsetatud või keedetud. Kuid see säilitab ka osa oma kasulikest mikroelementidest ja asendamatutest rasvhapetest. Lisaks omandab kala praadimise tulemusel täiesti ainulaadse maitse ja krõbeda isuäratava kooriku.
Valige oma retsept
Praadimiseks sobivad kala tüübid
Peaaegu kõiki soolase veega kalu saab praadida pannil või lahtise tule kohal. Eriti maitsvad on need liigid, mille liha eristab hellus: telapia, hiidlest, merekeel, meriahven, dorado, tursk, navaga, pelengas, meriahven ja lest. Rasvased punased kalad nagu lõhe, meriforell või lõhe on praadimiseks suurepärased. Sellise kala eeliseks on see, et sellel on väike arv suuri luid, nii et seda süüa on mõnusam. Selline toode meeldib eriti lastele, kellel sageli puudub kannatlikkus kõigi luude saamiseks.
Nii väike merekala nagu moiva on ka pannil väga maitsev. Enne praadimist tuleb tal lihtsalt lõpused eemaldada, pesta ja kuivatada salvrätikul. Muidugi eristab lõhn moiva valmistamise ajal väga tugevat ja spetsiifilist, kuid sellel on meeldiv magusakas maitse. Lisaks saab seda ohutult süüa koos väikeste luudega, kuna need pehmendavad praadimise ajal suurepäraselt.
Mõni jõekala sort on pärast praadimist mitte vähem maitsev. Näiteks ristiiniliha muutub selle valmistusviisiga eriti magusaks. Ja nii, et väikesed kalad muutuvad selles kalas vähem märgatavaks, võib risti-karpkala külgedele teha madalad ristõismed. Praadimiseks sobivad ka rasvane peegelkarp ja säga. Need, kes eelistavad vähem õlist kala, võib praadida pannil, mis on lõigatud taigna tükkideks.
Kuid praetud jõeforell, kuigi sellel on meeldiv maitse, võib samal ajal eraldada ebameeldivat muda lõhna. Sellest vabanemiseks tuleb kala kõigepealt korralikult välja rookida ja pesta voolava vee all, seejärel kraapida noa nüri küljest lima nahalt maha ja loputada uuesti. Pärast seda tuleks forelli leotada 3 tundi külmas soolaga maitsestatud vees. Ja enne keetmist peske uuesti ja kuivatage pisut salvrätikul.