Lambaliha praetakse ahjus sageli. Selleks on mitmeid standardset manipuleerimist, peamised neist on liha marinaadis leotamine ja tegelikult ka praadimisprotsess ise.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- lambaliha;
- rohelised;
- taimeõli;
- sidrun
- küüslauk
- pipar;
- sool;
- toidukile;
- ahi.
Kasutusjuhend
1
Pese lambajalg voolava vee all, kuivatage see paberrätikuga. Katkesta liigne rasv ettevaatlikult. Kuid ärge lõigake liha peal filmi - see tuleb jätta.
2
Tehke marinaad. Selleks tükeldage rohelised (eelistatult tüümian ja tüümian, rosmariin ja basiilik, kuid mis tahes teie valitud) peeneks ja valage päevalille- või oliiviõliga. Hõõru saadud mass nii, et rohelised veniksid. Pigista seal sidrunimahl. Järgmisena lisage purustatud küüslauk (see on võimalik, kuid ebasoovitav - peeneks hakitud küüslauk), jämedalt jahvatatud pipar. Pärast kõigi komponentide lisamist segage segu hoolikalt.
3
Hõõru liha marinaadiga igast küljest. Proovige sisse hõõruda ja mitte määrida. Seejärel piserdage jalg jämeda soolaga ja hõõruge see liha sisse.
4
Mähi jalg fooliumisse, surudes seda peaaegu hermeetiliselt liha küljest igast küljest. Seejärel pange lambaliha 16-24 tunniks külmkappi.
5
Liha külmkapist eemaldamisel ärge eemaldage sellest fooliumit. Lambaliha jäetakse 30 minutiks toatemperatuurile seisma.
6
Lülitage ahi sisse ja kuumutage see temperatuurini 230 kraadi. Asetage veepann ahju madalamale astmele. Ülemisel küpsetusplaadil - lambajalg ilma fooliumita. Kui lihatükk on suur, katke see eelnevalt lõigatud lambarasvaga.
7
Prae talleliha, pöörates seda iga 15 minuti järel. Pärast teist ümberminekut alandage ahju temperatuuri 180 kraadini.
8
Tunni pärast viige läbi esimene röstimise kvaliteedikontroll. Selleks torgake liha terava noaga piisavalt sügavale. Vaadake eritunud mahla värvi ja kogust. Kui valget mahla on palju, siis on liha valmis. Kui seal on valget mahla, kuid väikese koguse punasega, tuleks liha ikkagi praetud.
9
Lambaliha kogu küpsetusaeg on otseselt võrdeline selle massiga. Praetage liha aja järgi: 1 kg lambaliha = 1 tund + - kümme minutit. Kui liha on valmis, eemaldage see ahjust, mähkige see uuesti fooliumisse ja katke rätikuga, kuni see täielikult jahtub.
Pöörake tähelepanu
Lisage liha keetmisajale veel 15 minutit, kui te pole oma jalga külmkapist välja toatemperatuurile soojendanud.
Kasulik nõu
Ärge visake lambaliha rasva ära. Sellel saate praadida köögivilju ja liha.