Sellist toodet nagu marineeritud makrell saab poest osta. Kodus küpsetatuna on sellel kalal siiski õrnem maitse ja värskuses võidab see võrreldes ostetud kalaga.
Valige oma retsept
Kala marineerimiseks on kaks võimalust: kuum ja külm. Kõige sagedamini kasutatakse külma versiooni. Kõige õrnema marineeritud makrelli valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 3 keskmise suurusega kala
- 2 või 3 sibulat, - 2 või 3 küüslauguküünt (maitse järgi), - 1 tl suhkrut, - 1 supilusikatäis soola, - 3 supilusikatäit 9% äädikat, - 2 supilusikatäit päevalilleõli, - jahvatatud pipar, pipraterad, loorberileht (maitse järgi).
Makrelli marineerimiseks piisab külmutatud kala võtmisest (selle retsepti peamine reegel on kalade täieliku sulamise vältimine), puhastage need, peske ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Järgmisena lõigatakse küüslauguküünt ja sibulad. Makrell koos sibula ja küüslauguga asetatakse emailitud kaussi. Siis peate lisama äädikat, supilusikatäis soola slaidiga, taimeõli ja suhkrut.
Võite maitse järgi vürtse lisada, kuid klassikalises retseptis on kala maitse suurendamiseks soovitatav kasutada vürtsidest ainult täht-herneid, jahvatatud mõru ja loorberilehti. Pärast seda tuleks maitseainetega kala õrnalt segada. Seejärel pannakse see tihedalt purki, kaetakse nailonkattega ja jäetakse 1 päevaks külmkappi. Seda tüüpi makrell on kõige lihtsam, kala marineeritakse omas mahlas.
Makrelli söömine aitab kaasa aju normaalsele toimimisele, parandab nägemist ja aitab leevendada sellise haiguse nagu psoriaas sümptomeid.
Makrelli marineerimise retsepte on ka teisi, mis on tülikamad, kuid seda väärt. Selleks võtke värske kala, puhastage see, eemaldage sisetunned, uimed, pea ja saba. Filee eraldatakse luust, lõigates katuseharja piki ja võttes selle ribidega välja. Saadud filee tuleb jagada kaheks osaks, puhastage see lõpuks kõigist kiledest ja väikestest kividest ja peske külmas vees, kuivatage seejärel õrnalt paberrätikutega.
Eraldi kausis valmistatakse kuiv segu suhkrust, soolast ja valitud vürtsistest vürtsidest võrdsetes osades. Marineerimiseks kasutatakse anumat, mis sobib pikkusega makrelli suurusega. Selle tassi põhjas valatakse ettevalmistatud segu kiht, millele kalafilee pannakse nahaga allapoole. Puista makrell peal kuiva segu kihiga ja kata teise fileetükiga, ainult nahk on üleval. Kõik see kaetakse ülevalt järelejäänud seguga ja konteiner kaetakse klambriga. Valmis kala pannakse külmkappi 12 tunniks, kuid maksimaalselt 1 päevaks - kõik sõltub makrelli suurusest.
Kuna makrell on üsna õline kala, ei soovitata seda kasutada neerupuudulikkuse ja maksahaigustega inimeste puhul.
Määratud aja möödudes tuleb konteiner koos kaladega eemaldada. Marineerimise käigus eraldus fileest vedelik, mis tuleb tühjendada. Marinaadijääkide täielikuks eemaldamiseks tuleb kalu pesta vee all ja kuivatada. Pärast seda pakitakse makrell fooliumisse ja pakitakse tihedalt suletud laeva. Sellisel kujul peaks ta umbes nädala külmkapis veetma. Serveeritud selline kala, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks iseseisva eelroana või laotatud värskele valgele leivale või röstitud röstsaiale.