Basiiliku heledad ja lopsakad põõsad sobivad hästi suvila peenardele, kasvuhoonesse või kodus aknalauale. Paljud koduperenaised, teades selle taime kasulikkust, küsivad endalt küsimusi: kuidas säilitada taime aroomi ja peen maitset pikka aega? Kuidas saavad koduperenaised seda kasulikku vürtsi nii, et see oleks alati käepärast?
Valige oma retsept
On olemas kaks peamist tüüpi basiilikut: roheline ja lilla. Esimene neist on laialt levinud Kesk-Euroopas ja teine - Kesk-Aasias. See taim sisaldab oma koostises mitmesuguseid õlisid, näiteks kamper, oktimeen, kineool, saponiinid ja tanniinid. Basiilikut lisatakse vürtsina liha-, köögivilja-, kalaroogade, erinevate kastmete ja kastmete valmistamisel. Selle taime vitamiinikoostis on samuti rikas: naatrium, kaalium, kaltsium, raud, A- ja C-rühma vitamiinid, valgud, väike kogus süsivesikuid ja kiudaineid. Taim on külma suhtes tundlik, seetõttu kasvab meie riigis ainult kesk- ja lõunaosas. Kaasaegsed koduperenaised, teades basiiliku kasulikkusest, varuvad seda talveks, kasutan erinevaid ladustamisviise.
Basiiliku lühiajaline säilitamine külmkapis tavalisel viisil
Esimene viis:
- Sorteeri basiilikulehed ettevaatlikult välja, eemaldades närbunud ja kahjustatud lehed.
- Mähi rohelised niiskesse rätikusse ja aseta plastmahutisse.
- Hoidke nõusid koos taimega jahedas või külmkapis.
Teine viis:
- Pange basiiliku oksad veega nõusse.
- Katke taim kilekottiga;
- Asetage taim külmikusse või jahedasse kohta.
- Vahetage vett üks kord päevas. Rohelised püsivad suurepärases seisundis 7-10 päeva.
Samm-sammult retseptid basiiliku külmutamiseks talvel
Värskete lehtede külmutamine:
- Peske taime lehed ja jagage need riidele või paberrätikule - kuivama.
- Poole tunni pärast asetage basiilik sügavkülmikusse, voldides seda alustesse või kottidesse.
Blanšeeritud basiiliku külmutamine
- Kuivatage pestud lehed.
- Pange taim maksimaalselt 10 sekundiks keevasse vette (taime seedimise vältimiseks ärge kuumutage basiilikut keeva veega üle).
- Viige taim jäävee anumasse.
- Võtke lehed välja ja pange need paberrätikule.
- Asetage basiilik plastalusele või -lauale ja pange sügavkülma.
- Tunni aja pärast voldi külmutatud taim kottidesse ja aseta pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.
Külmutamine kodus basiilikupüree
- Valage basiiliku lehed jaheda veega anumasse, 10 minuti pärast võtke taim välja ja kuivatage.
- Pange lehed segistisse, tilgutage oliiviõliga ja tükeldage. Lisage valmis segule veidi vett.
- Pange ettevalmistatud läga jäävormidesse, külmutage ja pange valmis kuubikud kilekottidesse, voldides neid sügavkülma.
Lihtsad basiiliku kuivatamise meetodid
Esimene viis on õhu kuivatamine:
- Rebi taime lehed maha ja asetage need paberi ühe kihina.
- Kuivatage basiilikut 2-3 päeva varjulises ja kuivas kohas, hea ventilatsiooniga.
- Pöörake kuivad lehed anumasse ja sulgege hermeetiliselt.
- Basiilikut saab kuivatada oksadega, siduda taim väikestesse kobaratesse ja riputada need kuni täiesti kuivaks.
Teine viis on mikrolaineahjus kuivatamine:
- Eraldage taime pestud kuivad lehed okstest.
- Pange basiilik ühe kihina kuldsete ääristeta taldrikule.
- Pange mikrolaineahju 3–5 minutiks võimsusega 700W.
- Eemaldage kuivatatud taim mikrolaineahjust ja jahutage.
- Jahvatage lehed ja pange need suletud kaanega läbipaistvasse nõusse.
Basiiliku lihtne samm-sammult retsept
See valmistis sobib kastmete, köögiviljade kastme ja mereandide valmistamiseks.
Koostis
- Basiiliku segu - 1 kamp;
- oliiviõli - 60 ml.;
- sool - 2 spl.
Toiduvalmistamine:
- Pese rohelised, voldi segistis, lisa oliiviõli ja sool.
- Beat maksimaalse kiirusega 2-3 minutit.
- Korraldage valmis pasta purkidesse, tasandades lusikaga, valage peale veidi õli (nii, et õhk ei satuks nõusse).
- Sulgege steriliseeritud kaanega purgid ja hoidke külmkapis. Kõlblikkusaeg 2-3 kuud.
Lihtne ja lihtne selleri, basiiliku ja peterselli maitsestamise retsept
See roog on kombineeritud hapukoore, majoneesi ja oliiviõliga.
Koostis
- Basiilik - 200 grammi;
- seller - 1 kamp;
- petersell 200 g;
- küüslauk - 3 keskmist pead;
- humal-suneli - 1 pakk;
- mõru tšilli pipar - 2 tk;
- sool - 100g.
Toiduvalmistamine:
- Loputage ja kuivatage kõik rohelised põhjalikult. Pange kõik koostisosad koos pipra ja küüslauguga läbi hakklihamasina.
- Lisage segatud segule suneli humal ja sool ning segage kõik.
- Rulli maitseained steriliseeritud purkidesse.
Maitseline ja originaalne basiiliku koristamine pähklitega
Selle retsepti väärtus on see, et kui segate tooriku riivitud juustuga, saate ebatavalise pesto kastme.
Koostis
- Basiilik - 1 kamp;
- pähkel - 5-7 tükki;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- oliiviõli - 3 supilusikatäit
Toiduvalmistamine:
- Laske küüslauk läbi pressi, tükeldage kreeka pähklid. Keera basiilik saumikseriga pastaks.
- Sega kõik koostisosad oliiviõliga. Pange valmis toorik purkidesse ja steriliseerige veevannis.