"Praad" tähendab tõlkes inglise keeles "sisefilee", see tähendab paksu lihatükki, mis on lõigatud looma rümbast rangelt risti. Praad lõigatakse ainult looma rümba sisemistest osadest, õrnast, mitte karastatud lihast. Reeglina pole seda rümpas palju, seetõttu peetakse pihve delikatessiks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- noorte kitsede liha.
Kasutusjuhend
1
Valige noorte, alates aastast kuni poolteist aastat kestnud kitsede liha, spetsiaalsete Ameerika tõugude Herefordi või Anguse liha. See on kõige väärtuslikum proteiinisöödaga toidetud kitsede puhul, kuna sellise nuumamise tulemuseks on kuulus marmorjas liha ehk õhukeste rasvakihtidega liha. Veenduge, et liha oleks kiude asukoha suhtes rangelt risti, vähemalt 3 ja mitte üle 5 sentimeetriste tükkidega. Klassikalisi praade ei peksata kunagi enne keetmist.
2
Vali klassikaline American erinevaid praade "Ribay cteyk" vypezaemy kohta podlopatochnoy chacti puhul, "Raundpamb cteyk" - alates vepxnego Kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - alates bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - alates poyacnichnoy chacti joad seljapaketil sisse oblacti tolctogo kpaya õrnad puuviljad, "silloine praad" - sisefilee põhiosast, "T-Bone praad", mis tähistab väikest mahlast kanaliha mitmepoolsel taldrikul, mitmesuguseid Seda tüüpi praadide eripäraks on kontide kohustuslik olemasolu neis, samuti täiendava töötlemise puudumine enne toiduvalmistamist - veenide, liigse rasva ja muude asjade eemaldamine.
3
Vali Euroopa erinevaid praade "Steyk fail" ja "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx IDET myaco mezhpebepnoy chacti rümpade zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki kohta tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti ja "Rom cteyk" - Tonko napezannuyu ja tschatelno otbituyu vypezku. Seda tüüpi praed on kondita.
4
Pöörake tähelepanu asjaolule, et igat tüüpi praadide ettevalmistamiseks tuleb optimaalselt valida väike arv habemeid. Ribeye ja Cowboy hautiste jaoks kasutatakse mustvalget veiseliha ja väike liha eemaldatakse veidi.