Rassolnik on supp, millel on vaatamata hapukurkade olemasolule väga pehme, täidlane maitse. Marinaadi peamised komponendid on ka pärl oder ja pruunistatud köögiviljad. Mis tahes hapukurgi aluseks on liha, kana, kala ja seenepuljong.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 450 g veiseliha;
- 100 g pärl otra;
- 400 g kartulit;
- 200 g hapukurki;
- 200 ml kurgi hapukurki;
- 2 sibulapead;
- 150 g porgandeid;
- 2 spl. supilusikatäit taimeõli;
- loorberileht;
- sool;
- must pipar.
Kasutusjuhend
1
Võtke liha. Puhastage see kiledest ja loputage seda põhjalikult külma voolava vee all. Lõigake see väikesteks tükkideks 20 g. Vala liha külma veega ja keetke tund aega. Eemaldage keetmise ajal vaht ja rasv. Sulgege pann kaanega, vähendage kuumust, lisage sool, must pipar. Eemaldage liha, tükeldage valmis puljong eraldi pannil.
2
Loputage pärl oder kaks korda külma veega, pange anumasse ja valage keeva veega 40 minutit. Sulgege pann ja asetage sooja kohta. Tangud peaksid paisuma ja maht kahekordistuma. Lisage see keevasse kurnatud puljongisse.
3
Pese kartulid, koorige ja lõigake pikkadeks või 10 mm kuubikuteks. Lisage puljongisse ja keetke 10 minutit.
4
Võtke sibul ja porgand, peske ja koorige. Haki sibul peeneks. Riivi porgandid või lõika ribadeks.
5
Kuumutage pann hästi, lisage taimeõli ja praege sibul sellel. Lisage porgandeid, jätkake praadimist. Köögiviljad peaksid olema pehmed ja värvuselt kuldne.
6
Koorige kurgid, lõigake mööda, ilma seemneteta. Õhukese nahaga kurke ja väikeseid seemneid tuleks kasutada koorimata. Lõika need võrdseteks väikesteks kuubikuteks. Vala puljong eraldi pannile, keeda veidi keema.
7
Lisage ettevalmistatud kurgid keeva puljongi hulka. Keetke 5 minutit ja lisage praetud sibul ja porgand. Pange lihatükid.
8
Kalla kurgikurg puljongisse läbi peene sõela, pane loorberileht. Te ei pea soola lisama. Supi maitset saab reguleerida lisatud soolvee koguse järgi. Jätkake keetmist veel 5 minutit.
9
Serveeri valmis hapukoorega hapukurk serveerimisplaadil. Pange viilutatud liha. Võite lisada hakitud rohelisi tilli või peterselli.
Kasulik nõu
Toiduvalmistamise ajal võite rikkama maitse saamiseks puljongisse panna porgandiviilud ja sellerit.