Paljud koduperenaised teevad talveks ettevalmistusi salatite kujul ja see pole üllatav, sest sellised toidud aitavad alati välja ajal, mil ostetud hõrgutised "muutuvad igavaks". Ja nii, et hapukurki säilitatakse pikka aega, tuleb need kõigepealt korralikult steriliseerida.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - purgid salatitega;
- - vesi;
- - rätik;
- - pann;
- - ahi;
- - mikrolaineahi.
Kasutusjuhend
1
Võite steriliseerida purgid kuuma veega pannil. Selleks on vaja täita ühe mahuga purgid salatitega, panna panniku põhja rätik (või suvaline mitmeks kihiks volditud puuvillane riie, mõte on selles, et kui see ese jääb vahele, siis purunevad klaasist purgid keedetud ajal) ja sellel - purgid. Katke toorikud peal steriliseeritud kaantega ja täitke seejärel pann purgi kaela paar sentimeetrit madalamal veega (kui salatid on külmad, siis peate täitma külma veega, kui see on kuum, siis kuum). Oluline punkt - purkide virnastamisel ei tohiks puudutada panni seinu.
Pärast tehtud tööd tuleb pann tulele panna, pärast keeva veega alustada steriliseerimist. Väikestes purkides (0, 5 l kuni 1 l) salateid tuleb keeta mitte rohkem kui 15 minutit (parem on mitte kasutada mahukaid purke), kuna nendega on keerulisem töötada ja nende töötlemine võtab palju kauem aega).
Väärib märkimist, et praetud salatite steriliseerimisel vees, milles purgid seisavad, peate lisama umbes 200 grammi soola, see suurendab veidi vee keemistemperatuuri.
2
Võite ka steriliseerida purgid salatitega ahjus. Selleks piisab, kui katta toorikud steriliseeritud kaanedega, asetada need ahju ja lülitada seade sisse, reguleerides temperatuuri 100-110 kraadini. Kuni 1-liitriseid purke tuleks ahjus hoida mitte rohkem kui 10 minutit, kuid aega tuleks arvestada hetkest, mil seade on täielikult soojenenud (keskmiselt kulub 7-10 minutit, aga mõned kaasaegsed ahjud kuumenevad määratud ajaga võrreldes märksa kiiremini, parem on navigeerida märgutuli).
Aja möödudes tuleb toorikud spetsiaalsete köögikindade abil ettevaatlikult eemaldada ja kaanedega kokku rullida.
3
Mikrolaineahjus saate ka toorikuid steriliseerida, ainus asi, millele peate tähelepanu pöörama, on see, et te ei saa katteid panna koos seadme pankadega (parem on neid eraldi keeta). Niisiis tuleb salatiga purgid ahju panna ja sisse lülitada “mikrolaineahi” täisvõimsusel, niipea kui purkide sisu on igav, tuleb võimsus viia miinimumini. 2-3 minuti pärast saab tooriku välja tõmmata ja kaanedega kokku rullida.
Pärast marinaadide, marinaadide jms keerutamist peate need tagurpidi keerama, mässima ja jätma täielikult jahtuma, sellised manipulatsioonid mõjutavad positiivselt toodete ohutust tulevikus.