Grilli küpsetamine on väga vastutustundlik asi. Eriti oluline on ettevalmistamine, nimelt liha ostmine ja muidugi marinaadi valimine. Selles mahus sobib väga tavaline gaasiline mineraalvesi, mis annab pehmele sealihale ja tailihale täiendava õrnuse ja mahlasuse.
Valige oma retsept
Armeenia stiilis seavõrsed mineraalmarinaadis
Koostis
- 2 kg sealiha (eelistatavalt kaela);
- 0, 5 kg sibulat;
- 0, 4 l gaasiga mineraalvett;
- 2 spl koriandri terad;
- 0, 5 spl jahvatatud must pipar;
- 1 spl vürtsisegud grillimiseks (tüümian, majoraan, küüslauk, basiilik, valge pipar jne);
- 2 tl sool.
Õhtul peske sealiha, laske sellel veidi kuivada ja lõigake üsna suurteks, umbes ristkülikukujulisteks tükkideks. Pange need sügavasse kaussi või pannile, mis on piisavalt suur, et marineerimise ajal hästi seguneda.
Kebabitükkide optimaalne suurus on 1, 5–2-kordne tikutoosi suurus. Nii praadib liha seest kiiremini ja väljapoole ei põle.
Koorige sibul, lõigake see rõngasteks või poolrõngasteks ja lisage varre kaussi. Puista kõike jahvatatud musta pipra, koriandri seemnete, valitud vürtside ja soolaga ning sega kätega korralikult läbi, et maitseained jaguneksid ühtlaselt. Pidage liha mahla saamiseks pisut meeles ja pange see nõusse.
Valage valmistatud sealiha 1 spl. mineraalvesi ja jätke see marinaad külmikusse hommikuni, kattes klambriga. Järgmisel päeval majast maale jõudes nöörige liha varrastele ja praege grillil, valades aeg-ajalt järelejäänud mineraalvett.