Pelmeenid on populaarsed kogu maailmas, neid valmistatakse Hiinas, Mongoolias, Siberis, isegi Kagu-Aasia ja Lähis-Ida riikides.On olemas pelmeenide versioon. Need kõik on muidugi erineva kuju, suuruse, retseptidega ka erinevad. Tõeliste vene pelmeenide tainas valmistatakse nisujahust, õhukeselt rullides, muutke need väikeseks ja ümaraks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 500 g nisujahu;
- Pelmeenitainas:
- 2 muna
- 1 spl. l taimeõli;
- 200 g vett;
- 1/2 tl sool.
- Edaspidiseks kasutamiseks:
- 1 klaas vett;
- sool;
- 2 tassi jahu:
- 3 munakollast:
- jahu pulbriks.
- Taigna värvimiseks:
- 1 g jahvatatud safranit;
- 1 spl. l tomatipasta või 120 g tomatipüree;
- 250 g keedetud peet;
- 1 tass spinatipüree.
Kasutusjuhend
1
Sõeluge nisujahu, piserdage seda lauale või suurele tahvlile ja tehke mäe sisse depressioon. Valage süvendisse soolatud vesi, munad, taimeõli. Sõtkuge tainas kõigepealt lusikaga, veendudes, et vedelik ei valaks välja, ja segage jahu järk-järgult “kraatri” igast küljest, seejärel sõtkuge tainast kätega, kuni see muutub homogeenseks, elastseks ja piisavalt järsuks.
2
Sõtku tainas osadeks: pärast kogu vedeliku segamist jahuga eralda väike osa kogumassist ja sõtku seda kätega laual, lamendades seda jõuga ja kogudes taina jälle kolobokiks. Tainas jagatakse osadeks, et hõlbustada rasket sõtkumisprotsessi, mis nõuab suuri energiakulusid. Tulemuseks on mõni koloboks, katke koloboks rätiku või kausiga ja laske 20-30 minutit seista.
3
Salvestage järelejäänud pelmeenitainas: kui täidis on läbi ja tainas jääb alles, saate seda nädala jooksul külmkapis hoida, lisades sellele eraldi valmistatud konserveerimistaina. Sellise taigna valmistamiseks pange keema üks klaas soolaga maitsestatud vett, valage kaks klaasi jahu ja segage kiiresti, ilma et tekiks tükkide teket, hoidke tainast kogu aeg segades tulel 2–3 minutit, seejärel eemaldage tulelt, jahutage kergelt ja lööge 3 munaga. munakollane, sõtke elastne tainas, vajadusel lisades jahu.
4
Sega šokolaaditainas ülejäänud seguga, vormi piparkoogitaigna hulka, kata kausiga ja lase päev-paar toatemperatuuril seista, seejärel pane külmkappi.
5
Värvige pelmeenivärvid: punase taigna jaoks lisage supilusikatäis tomatipastat vahekorras 1 supilusikatäis pastat ühe munaga või lisage tomatipüree vahekorras 120 g kartulipüree ja 250 g jahu. Tehke lilla tainas: keetke peet, tükeldage, lisage soola ja pange tainasse vahekorras 2 muna 250 g keedetud peet. Tehke roheline tainas: lisage vee asemel spinatipüree suhtega 1 osa püree ja 2 osa jahu.