Pikeperch on röövkala, mida leidub suurtes jõgedes. Selle kala peamine eelis on valge, õrn dieetne liha, milles pole ühtegi tilka rasva. Zanderis on vähe luid. Sellel kalal on üks väike puudus - tina lõhn, mida saab noore kala valimisega vältida. Pikeperchil on värske liha, seetõttu on soovitatav seda küpsetada tugeva maitsega toodetega. Seda kala saab praadida, keeta ja hautada. Kuid esimese asjana tuleb zander puhastada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - terav nuga
- - lõikelaud.
Kasutusjuhend
1
Võtke terav nuga ja lõigake ära kõik haugi uimed, välja arvatud saba. Kastke kala mõni minut külma veega kaussi.
2
Võtke pistoks ja tehke kaaludele mitu kaldu soont, need hõlbustavad puhastamist. Et kala oleks puhastamise ajal mugav hoida, sisestage pliiats tema suhu.
3
Kastke ahven paar sekundit keevasse vette, nii et libisevad peaaegu kõik soomused kalalt ära. Kaalude jäänuseid tuleks noaga puhastada, hoides seda veidi diagonaalselt, kuid mitte rümba ääres.
4
Võtke zander ja kasutage kõhu avamiseks teravat nuga, liikudes peast pärakusse. Seda tuleks teha piisavalt ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõit roojamise ajal.
5
Eemaldage sapipõiega sisetükid, lõigake pea ära.Kui kala on küpsetamiseks vaja, eemaldage ainult lõpused, nii et need ei lisa nõusse mõru maitset. Loputage kala külma vee all ja kraapides terava noaga lahti mustast kilest, mis asub kõhukelme siseküljel.
6
Kui kala on piisavalt suur, saab selle fileedeks lõigata. Loputage zander hoolikalt ja asetage see küljele lõikelauale. Katkestage kõhukelme õhuke osa ja alustage sabast terava noaga mööda selga, lõigates viljaliha harjani.
7
Kärbi liha nakkekatetest ja eralda filee lülisammast vaheldumisi mõlemalt küljelt. Jääb ainult kondid välja tõmmata ja filee on valmis.
Pöörake tähelepanu
Kala on lihtsam puhastada, kui esmalt hõõruda seda jämeda soolaga.
Kasulik nõu
Kui kala supi sisse rookimise ajal lööbite sapipõie, siis ärge muretsege supi maitse pärast. Kibedusest vabanemiseks lisage kalasupi keetmise ajal potti väike süsi, jätke see 10 minutiks ja eemaldage.