Röstitud loomaliha vürtsika maitseainetega, magus kaste rosinatega, moos, punane vein, leib ja neutraalsed kilpnuudlid - kõik need koostisosad loovad unikaalse maitse traditsioonilisest saksa roogist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Rösti jaoks:
- Veise sisefilee - 1, 5 kg,
- seemneteta rosinad - 200 grammi,
- sibul - 2 tk.,
- sealiha rasv - 1 spl. lusikas
- või - 1 spl. lusikas
- koor - 250 ml.
- Kastme jaoks:
- leib - 4 viilu,
- sõstra moos - 1 spl. lusikas
- punane vein - 125 ml.
- Marinaadi jaoks:
- sibul - 3 tk.,
- porgandid - 1 tk.
- vesi - 500 ml
- äädikas - 250 ml
- sool maitse järgi
- mustad pipar herned - 1 spl. lusikas
- kadakamarjad - 1 spl. lusikas
- nelk - 5 lõhnavat punga,
- Lavrushka - 2 lehte,
- rosmariin maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Puhastame kolm sibulat ja porgandit, lõigake õhukesteks ringideks.
Valage pannile 500 ml vett ja lisage kõik marinaadi koostisosad. Lisage tükeldatud porgandid ja sibul.
Pange panni sisu keemiseni ja keetke keskmisel kuumusel viis minutit. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
2
Peseme veiseliha ja kuivatage see paberrätikuga. Me nihutame liha küpsetusnõusse.
Valage jahutatud marinaad lihaga nõusse. Kata klammerdunud kilega ja pane ööseks külmkappi.
3
Hommikul võtame liha välja ja laseme vedelikul nõrguda. Filtreerige vedelik läbi sõela.
Leota rosinad klaasitäies vees.
Me koorime kaks sibulat ja peeneks hakime.
4
Kuumutage mahukas pannil üks supilusikatäis searasva ja üks supilusikatäis võid. Prae liha igast küljest.
Lisage sibul ja keetke keskmisel kuumusel viis minutit. Segage pidevalt, nii et sibul ei põleks.
Vala sisse üks klaas marinaadi ja kata. Keetke keskmisel kuumusel kaks tundi. Küpsetusprotsessis lisage vajadusel vedelikku, keerake liha sageli ümber.
5
Kaks tundi hiljem eemaldage liha pannilt.
Filtreerime jahutamise ajal vabanenud mahla läbi väikese sõela.
Valage filtreeritud mahl pannile.
Kurna rosinad ja lisa pannile koos 250 ml koorega.
Lõika koor 4 viilust leiba ja jahvata puru, mille lisame pannile.
Jätame küpsema keskmise kuumusega, segage sageli, kaste peaks muutuma homogeenseks.
Lisage pannile teelusikatäis moosi. Vala punane vein. Segage ja eemaldage kaste kahe minutiga.
6
Vahusta tassis 4 muna ja tl soola.
Jahu kausis lisage lahtiklopitud munad ja segage.
Lisage võid. Lisage vett pidevalt segades. Sõtke tainas ühtlaseks (tainas osutub veidi kleepuvaks). Täidame kulinaarse varruka taignaga (shtetsle).
Pange piisavas koguses soola vett kastrulis keemiseni. Valage õhukesed tainavood läbi küpsetushülsi. Spetsle on valmis niipea, kui need pinnale jõuavad (umbes 30 sekundit).
7
Me panime spetsli külma veega tassi.
Kuumuta või. Filtreerime shtzplei ja soojendame seda natuke. Serveeri röstile.