Dželeed valmistatakse mitte ainult lihast, vaid ka kalast ja isegi mereandidest - krevettidest, kalmaaridest, rannakarpidest ja muudest mereandidest. Selles retseptis kasutatakse želatiini asemel želatiini agar-agarit, mis on valmistatud punastest ja pruunidest vetikatest.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 0, 4–0, 5 kg punast kala (jõeforell, lõhe lõhe, lõhe, koho lõhe ja muud liigid);
- - 20-26 tk. värskelt külmutatud peata tiigerkrevetid (26/30);
- - 1-2 kalmaari rümpa;
- - 5 kana- või 12 vutimuna;
- - 100 g värskeid (värskelt külmutatud) rohelisi herneid;
- - 100 g konserveeritud maisitera;
- - 1 väike sibul;
- - sool, must ja / või küüslauk (maitse järgi);
- - paar viilu sidrunit (maitse järgi);
- - loorberileht;
- - 10 või 20 g agarit, sõltuvalt täitmiseks vajaliku puljongi kogusest (vt pakendil olevaid juhiseid);
- - vesi.
Kasutusjuhend
1
Keetke rohelisi herneid väikeses koguses vees, kuni see on peaaegu valmis. Keetke ja koorige munad.
2
Sulatage kala ja mereande. Pese. Valmistage kala vastavalt ette edasiseks kuumtöötluseks, eemaldage luud ja uimed. Lõika väikesteks tükkideks (suuruse ja kujuga nagu soovid).
Kalmaaride jaoks eemaldage siseküljed ja kiled, lõigake väikesteks ribadeks.
Eemaldage krevetid kestad, tehke tagaküljel madal sisselõige ja eemaldage sool. Loputage uuesti.
3
Keetke piisavalt vett (umbes 1 liiter), lisage sool, pipar ja loorberileht. Pange kala, keetke 8-10 minutit. Lisage sidruni, kalmaari ja krevettide viilud. Keeda madalal kuumusel veel 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätkake kohe järgmise sammuga, vastasel juhul muutuvad mereannid jäigaks.
4
Esmalt asetage krevetid valmistoitudesse või tassi, seejärel suvalises järjekorras kalmaar, kala, herned, mais ja tükkideks lõigatud munad. Olge ettevaatlik, et sidrun, herned ja loorberilehed ei satuks aspi.
5
Agar-agar valage kuum puljong (~ 200 ml), segage, keetke keemiseni ja keetke nõrgal tulel 1 minut. Lisage vajalik kogus puljongit, segage hoolikalt ja täitke kala väga ettevaatlikult mereandidega. Katke ja jätke lauale. Kui täiteaine jahtub temperatuurini ~ 40 kraadi (pisut sooja), pange see vähemalt 1 tunniks külmkappi.
6
Kui täiteaine valmistati spetsiaalsel kujul (fotol näidatud versioonis kasutati silikoonist küpsisevormi), kandke see enne serveerimist sobivatesse roogadesse.
Serveeri suvalise kastmega. See võib olla mädarõikapõhine kaste, soja, Kreeka kaste või majonees peeneks hakitud tilli ja rohelise sibulaga.
Pöörake tähelepanu
Kui kasutate vormi, mille kaudu siirup siirdatakse hiljem teisele tassile, tuleks krevetid panna selle algusesse; kui roog on küpsetatud samas roogis, milles seda hakatakse serveerima, tuleb krevetid pärast puljongi agariga valamist asetada selle kõige lõppu.